一、菜籽油最高可以加热多少度？
最高300度。
菜籽油加热最高温度是200～300℃之间。菜籽油油烧至8成熟（冒青烟），油温为200－240℃。
烹调时将油温控制在150-180℃，不要让油冒烟起火。
油温过高弊大于利：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。
菜籽油沸点是335度.炒菜话,我就放在电磁炉上烫一两分钟就行了.低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。
掌握好油温还要看原料大小而定
二、菜油为什么要先烧熟了？
菜油之所以要先烧熟了才能炒菜，主要的原因是以前土法榨油的方式，菜油有股很浓的油味，到等到生油全部烧熟以后，上面的白泡沫消失，炒菜的时候才不会被升油喂喂，影响，这完全是为了菜的口感而着想，有的人一闻到生菜油味就会吐，所以一定要把它烧熟了
菜籽油炒菜要先热是为了去除生味。因为菜籽油不加热到六七成热。也就是冒青烟。会有一股子菜青味。口感不好；
加热时锅里不要有水。大概一分钟就可以。加热之后菜籽油的香味就会挥发到空气中。菜籽油煎鱼最好吃。而且营养不易流失。
菜油用来炒菜一定要炒熟，不然会有菜油的生味，炒到油泡泡差不多没有了，油开始冒淡淡的清烟了就关掉火，冷却后储藏起来，以后随时都可以用的！
三、菜油烧到什么程度把菜放进去炒最合适？
七八成熟，开始有声音出来就可以放菜进去，不能等太久，不然菜带水的话会溅出来，溅到脸上手上就很麻烦了
嗤嗤的声音,是因为油烧热了温度很高,当菜倒入时,菜里面带水分,两者混合会发出嗤嗤的响声,两者的密度不同。
四、菜油最高温度？
最高335度。低温油的最高温度是120度，俗称三、四成热；中温油的最高温度是180度，俗称六成热；高温油的最高温度是240度，俗称八成热。
五、生菜油要熬至何程度才是熟油？
生菜油一般放入锅中用大火烧5分钟左右（油温为180-220度时）即可炼成熟菜油。生菜是一年生或二年生草本植物，其叶片呈倒卵形，植株密集成甘蓝状的叶球，想要把生的菜籽油烧熟的话我们就只需要拿出平时用来炒菜的锅，然后把油倒入锅中加热至一百七十度左右并让它保持在这个状态三分钟，这样生菜籽油就炼好了。
菜籽油就是我们平时常说的菜油，它是从油菜籽里面提炼出来的，这种油是我国主要使用的食用油之一，它通常在长江流域、西南地区、西北地区生产。
菜籽油中所含有的成分主要是亚油酸、油酸、亚麻酸，我们的身体对菜籽油有很高的吸收率，同时菜籽油还有一定的延缓衰老、软化血管的作用。可生食，其口感脆嫩爽口，略甜。
生菜油判断炼熟了，可以闻一下味道，生的有股生涩味
生的菜籽油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物
六、请问.菜籽油的沸点是多少度?菜籽油烧到冒青烟的时候是多少度油温？
菜籽油的沸点在200～300℃之间。
菜籽油油烧至8成熟（冒青烟），油温为200－240℃。
菜籽油简称菜油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。
这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。
我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。
菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。
几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。