熬菜子油的方法 烧熟菜籽油的方法

一、熬菜子油的方法 烧熟菜籽油的方法

1、配料：菜籽油30斤，生姜2块“拍一下”，大葱2根“切成6公分左右的葱段”红花椒两把，香油3斤左右。

2、将油加入锅中加热烧到冒大烟，关火，降一小会油温，等烟明显少去后，放入大葱葱段（两根大葱切成七八段）和两块拍过的生姜块，榨到略有点焦糊状后将葱段和生姜捞出。

3、再将一小会油温后放入红花椒（两把），两三分钟后出香味捞出红花椒，然后再把油全部捞出到容器里放凉。

4、最后加入3斤左右香油（香油和菜籽油的比例为“菜籽油”10：1“香油”）搅拌匀，就可以打料用了。

二、如何提升菜籽油的香味？

要想菜籽油更加入味儿，其实菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。以前年纪大的人，就是喜欢使用生的菜籽油熬到冒青烟炒蔬菜，认为这样烧出来的蔬菜才很香好吃。如果从营养科学角度看：把菜籽油熬熟后晾凉再使用比较好。如果用菜籽油，把锅烧热后倒入油，一般的油一会就得起泡，等泡消失后再倒入菜炒，这样就会更好的入味。

三、菜油怎么炼才香？

炼油的锅一定要清洗干净，待锅温度提高后，用生姜擦拭锅底及锅壁，倒入菜籽油把低沸点的组分去掉，剩下的就是熟菜油,这个就可以随时吃的，口感也比生油好。（提高熟菜油的可口度与清香的秘诀，倒出刚炼制完成的熟菜油，用杉树做成的圆木根，不停的搅动熟菜油，一直到油温降低为止。）本人家中的麻辣烫生意比周边都好，秘诀就是油比其他店炼得要好。

四、如何增加菜籽油的香味

熬油时加一点芝麻就行了

五、怎么使菜籽油变的很香？加什么香精味道最好？油烧开后可以长久保持香味的，让人闻的有食欲感？

不用加什么香精，菜籽油反复烧开3-5次即可，下次炒菜就很香咯