清油冻住是怎么回事？

一、清油冻住是怎么回事？

冬天低温食用油结冻很常见，尤其是动物油或菜籽油和棕榈油最为常见，这种冬天低温结冻跟油脂质量的优劣本身无关，而是与油脂的分子大小有关，凡是分子越大的油脂越容易结冻，纯正的花生油就不大容易冻住，除非温度实在很低也才会结冻。

二、菜籽油为什么会上冻

应该不会吧。烧了几年的菜了也没发现啊

三、食用油为什么会结冻

液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。

扩展资料：

日常使用食用油的细则

食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。

油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。

参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同