不冻的菜籽油不一定是最好的。闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。
实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。
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