一、色拉油代替菜油可以吗？
不可以替代，色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
二、如何去掉菜籽油中的泡沫
这个太简单了
三、炸菜油的时候有泡沫怎么去掉？
说明油不纯正，放一小把洗好晾干水的葱子，葱子焦了就没有泡沫了，而且油也香了。
四、菜籽加工过程怎么除沫？
菜籽榨油机压榨的油起沫的原因：
1、压榨过后的油未经过过滤就直接食用，因为油里面含有磷脂等杂质。
2、压榨过程中，菜籽油料含水量较高，压榨出来的油含有一定量的水，加热的时候就容易起沫。
3、在食用时起沫，是因为油脂加热高温融化了杂质、胶质、磷脂等。
解决压榨油起沫的办法：
1、使用过滤设备，小编推荐离心式滤油机。使用方法：将需要过滤的毛油中添加一定比例的盐水(1-1.5%)进行搅拌，然后倒入离心式滤油机内经过高速旋转产生的离心力将油渣分离，达到脱脂脱磷的目的。
2、使用精炼设备，也就是食用油精炼机。使用方法：将需要过滤的的毛油注入炼油机的脱胶罐并将辅料注入罐内加热升温，进入脱胶、脱酸等炼油工艺，经干燥脱水后的油品自动提升至脱色罐，以达到精炼去除杂质的目的。
3、化学法：可使用一种叫做消泡剂的化学添加剂，它在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的化学剂。使用方法：油温保持在50°-60°之间每百斤食用油放0.10--0.20斤消除剂搅拌10分钟左右，之后再放食用盐开水2.5斤(盐0.25斤)继续搅拌10分钟左右，用离心机分离或静置到油清澈为止再打去油脂表面杂质，沉淀在油脂下面的油脚是水和油脂中所含胶质杂质，对油的精炼损失不大。注意：油温不可高，高了油会变黑。消泡剂不能过量，不然油也会黑还会有异味。小编不建议使用。
4、在食用时，将食用油高温加热去除油中水分，沉淀后可放入花椒、八角等大料，可增加食用油储存时间。
五、菜籽油榨出的泡沫如何永久性的去除又不坏油的质量
你所说的问题 其实很常见的 泡沫是不会影响油的质量的 但是最好是把它大起来