菜籽油用时要熬熟吗？

菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。以前年纪大的人，就是喜欢使用生的菜籽油熬到冒青烟炒蔬菜，认为这样烧出来的蔬菜才很香好吃。如果从营养科学角度看：把菜籽油熬熟后晾凉再使用比较好。

超市购的菜籽油你如果炒菜用你直接先把油放锅里稍微加热再炒菜不需要再熬熟，假如你拌个凉菜放点小米椒那油就要熬熟后放小米椒只样拌菜没有生油味。