为什么食用油会结冻，是不是这样的油不能吃拜托各位大神

一、为什么食用油会结冻，是不是这样的油不能吃拜托各位大神

因为食用油中单不饱和脂肪酸在低温时会凝结，所以含有单不饱和脂肪酸多的食用油，比如橄榄油，野茶油还有花生油等，到冬天就会冻住。但这不影响它的营养价值，只要温度回升，就会慢慢溶解。 更多的关于食用油的知识，你可以去卖油喽网站看看，那里介绍更详细。

二、食用油上冻是不是地沟油勾兑

看环境温度吧，

如果零度左右，

那普通食用油也是可能会上冻的，

如果超过5度，

有地沟油的可能。

你将几滴油放到手指上，

来回捏它，

如果有粘稠感，

那很可能是地沟油成分。

三、花生油为什么会上冻

花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

四、大豆油在冬天可会结冰？

大豆油没有固定的熔点，大豆油出现絮状沉淀和存贮的温度和时间有关，色拉油和三级油的沉淀可能会不同，总体来说会先出现球形的沉淀，然后会变成絮状沉淀，但只要温度够低，时间够长，绝对会出现凝固结冰的情况，一般在零下16度会凝固的。你可能认为的结冰会是水的结冰，这种情况不存在，首先油水不溶，大豆油含水一般在0.03，不会出现水结冰的情况。再一种情况是可能掺了棕榈油，做油的应该都知道冬天掺棕榈油绝对是找死的行为。

五、食用油哪一种油到了冬天的时候结冻性很小。转基因和非转基因的大豆油，有什么区别？他们的结冻点一样吗？

转基因与否不影响凝固。脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和的容易凝固，不饱和的不容易凝固，比较典型的就是动物油和植物油，动物油是饱和的