一、辣椒油凝固是怎么回事？
可以吃
炸好的辣椒油凝成像冻似的，是因为温度较低，食用油凝固造成的。温度升高油就会重新溶化。这种现象就像水凝固成冰一样，属于物理变化，所以并不影响食用。
因为牛油是动物油冷却后就会凝固所以要用植物油或调和油炸
二、羊油辣椒怎么做不结块？
羊油辣子冷却后松软的，是用筷子可以夹碎，要做到需添加一些食材。
1、精练羊油600克，精练猪油200克，菜子油200克。
2、朝天椒100克、长红辣椒100克炒干，磨成粉，盐10克，草果5克八角3克桂皮4克也磨成粉等拌匀后，加入30克再次拌匀。
3、炒勺上火倒入菜子油先加热，再放入羊油和猪油，加热到冒烟，再冷却下来，有四成热即13度左右，边倒辣子边搅拌，在此温度熬十多分钟，油颜色很红时，关火，倒入容器中，用时用筷子夹着放碟子中使用。
三、红树椒怎么储纯？
1、新鲜辣椒的保存：我们首先需要将辣椒的蒂用剪刀将之剪断，随后点燃一根蜡烛，等蜡烛出现蜡烛油的时候，就可以将它滴落在辣椒蒂横切面，等辣椒油凝固之后，我们就可以直接将辣椒放入保鲜袋中，随后将之放入冰箱中，一定不能将那辣椒油给弄没了，这种方法可以保存3周。
2、干辣椒的保存：干辣椒的保存一定需要通风，不能密封，否则很容易发霉。我们可以将它放入透气性好的容器中，随后用保鲜膜封口，并且扎几个孔，放在通风处就可以很好的保存。
3、制成辣椒酱：我们可以直接将辣椒的蒂去除了，随后将它放入清水中进行清洗，随后将它放入通风处进行沥干。随后准备好大蒜、食盐等调料。这时候，将辣椒剁碎，大蒜也是如此，在做这项工作的时候，一定要带上一次性手套，以免手变得火辣辣的，随后放入食盐进行搅拌，再将之密封就可以了。
4、制成干辣椒：食物难以保存，无非就是因为温度和湿度，那么我们可以将辣椒洗净，将它用绳子串起来，放在阴凉通风处，自然的风干，可以长期保存。
5、制成枯辣椒：我们首先将辣椒的洗净，随后将它放入开水中进行焯烫，再将它捞出放入食盐中腌制半天，等时间到了，就将辣椒放入太阳底下进行晒干，等水分晒干了，再将它放入坛子中密封
四、辣椒油熬好了要用塑料膜密封吗？
1. 好的辣椒油需要密封起来，在冬天可以常温保存，但是在夏天的时候，就建议放在自家的冰箱里面保存，避免坏掉。
2. 密封好的辣椒油在吃的时候，要避免其他的食物进去，我们每次可以用个干净的勺子去盛取，这样的辣椒油会保存很长的时间。
3. 油温是非常重要的，如果你倒入辣椒面的油温太高，辣椒会变黑，有糊味出来，若是你的油温太低的话，辣椒面里的芝麻将不会熟，吃起来也不会好吃。
需要，因为油会与氧气反应，如果不密封保存，时间长了会导致你的油辣椒变质。
熬完红油凉凉后，可以分装到干净的瓶瓶罐罐中保存起来，一般加盖密封就行，方便取用，但要注意保存环境阴凉、通风、干燥为宜，瓶口如要加封保鲜膜的话要注意替换。
五、辣椒油回潮了怎么办？
辣椒回潮了，可以先用清水把辣椒清洗干净。然后再拿到太阳底下去晒。大太阳可以把它完全晒干，同时太阳也可以起到杀毒消菌的作用，然后再用干净的塑料袋把它装起来，把袋子口扎紧。最好是把它放在空气干燥的地方，不进空气它也就不会再回潮了。
最高是扔掉，如果不舍得扔掉的话，那么就再回锅重新炸一遍。不过需要比第一遍炸的时候要火候再大一些，要把回潮的油给炸透。
我们担心家里的辣椒受潮怎么办。教你一个方法就能搞定。把辣椒放入到玻璃瓶里面。
然后我们把准备好的干燥剂放入到瓶子里面。
紧接着我们就只需要把瓶子的盖子盖起来。这样就我们的辣椒就不太容易受潮了，这样保存时间也会更长一点。
六、辣椒油怎么那么干？
只有这样干的辣椒油的香味才会出来，比较香气腾腾。
这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇。