炸辣椒油放芹菜还是芹菜叶？
炸辣椒油一般除了放香菜洋葱等调料外还放芹菜叶，而不放整颗芹菜，但是也不能放太多，如果放太多的话，会影响它的味道，芹菜叶的香味比较特殊，等到把里面的香料炸出香味以后，把他们捞出来就可以了，这个时候的油，闻起来就特别香，拌饭炒菜都可以。
一般是芹菜，放芹菜才香
炸辣椒油用什么油最好？
炸辣椒油一般推荐用菜籽油或者大豆油搭配香油，因为菜籽油是榨油之前是炒过的，因此用菜籽油做出来的辣椒油味道会更香一些，独特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一块，而且用这种油炸出来的辣椒油颜色也会比较好看。
1、把朝天椒、二荆条、灯笼椒，分别炒香碾碎，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分。
2、锅中加入菜籽油，小火加热，先放葱、姜、洋葱、香菜，炸至金黄捞出;再放入香叶、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黄捞出。
3、油温烧到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然后倒入三分之一热油，边倒边搅拌。
4、油温降到160℃，将三分之一的热油，倒入第二份辣椒粉中，然后充分搅拌。
5、油温降到120℃，将余下的热油，倒入最后一份辣椒粉中，搅拌均匀。
6、将所有的辣椒油合并到一个容器中，然后搅拌均匀即可。
炸辣椒油一般推荐用菜籽油或者大豆油搭配香油，因为菜籽油是榨油之前是炒过的，因此用菜籽油做出来的辣椒油味道会更香一些，独特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一块，而且用这种油炸出来的辣椒油颜色也会比较好看。
1、把朝天椒、二荆条、灯笼椒，分别炒香碾碎，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分。
2、锅中加入菜籽油，小火加热，先放葱、姜、洋葱、香菜，炸至金黄捞出;再放入香叶、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黄捞出。
3、油温烧到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然后倒入三分之一热油，边倒边搅拌。
4、油温降到160℃，将三分之一的热油，倒入第二份辣椒粉中，然后充分搅拌。
5、油温降到120℃，将余下的热油，倒入最后一份辣椒粉中，搅拌均匀。
6、将所有的辣椒油合并到一个容器中，然后搅拌均匀即可。
炸辣椒油一般推荐用菜籽油或者大豆油搭配香油，因为菜籽油是榨油之前是炒过的，因此用菜籽油做出来的辣椒油味道会更香一些，独特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一块，而且用这种油炸出来的辣椒油颜色也会比较好看。
1、把朝天椒、二荆条、灯笼椒，分别炒香碾碎，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分。
2、锅中加入菜籽油，小火加热，先放葱、姜、洋葱、香菜，炸至金黄捞出;再放入香叶、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黄捞出。
3、油温烧到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然后倒入三分之一热油，边倒边搅拌。
4、油温降到160℃，将三分之一的热油，倒入第二份辣椒粉中，然后充分搅拌。
5、油温降到120℃，将余下的热油，倒入最后一份辣椒粉中，搅拌均匀。
6、将所有的辣椒油合并到一个容器中，然后搅拌均匀即可。
炸辣椒油，万万不可直接浇热油，多加一步，辣油香辣红亮，特解馋。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近不能出门，想吃美食只有自己在家做，像现在很火的凉皮，几乎人人都会做了，但有很多网友反应做凉皮简单，吃起来的味道总觉得还是少了点啥，不如凉皮店买的好吃。那是因为少了万能的辣椒油，凉皮店里的之所以好吃，辣椒油有很大功劳，香辣过瘾的感觉就是因为辣油好吃，买的成品辣椒油味道不正宗，自然凉皮吃起来就不过瘾了。今天就和大家分享下家常辣椒油的做法，有了万能的辣椒油，不管吃啥加上几勺，保证好吃到飞起来。

辣椒油需要准备的食材：辣椒面粗面、辣椒面细面、干红辣椒、芝麻、香叶、桂皮、八角、香葱、香菜、白胡椒粉
具体做法：
第一步：取一个盆，放入辣椒面，粗面和细面的比例是1:1，再放入芝麻，少量干红辣椒和白胡椒粉。很多人做辣椒油只会用细面，口感不香还特别容易炸糊，一定要粗细均匀搭配才好吃。

第二步：这是做辣椒油非常关键第一步，倒入适量生油搅拌均匀，多数人会把热油直接浇在辣椒粉上，这就是导致辣椒油不红亮的原因。因为辣椒粉是干的，直接浇上热油，温度过高会把辣椒粉烫黑烫糊，所以颜色不红亮口感还会发苦，提前加入凉油拌匀，再浇上热油就避免了这个问题，温度适宜，自然就不会发黑发苦了，这是很多人都忽略的一步。

第三步：香葱和香菜提前清洗干净控干水分切成大段，香叶3片，桂皮4块，大料3个，主要是香葱和香菜多一些可以提味。起锅多加一些油，油热后放入以上食材炸至金黄捞出，把一锅热油直接浇倒入装辣椒粉的盆中，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵扑鼻，接着加入适量盐，
第四步：不要以为浇上热油就大功告成了，还有最后关键的一步，把辣椒油重新倒入锅中小火慢熬1-2分钟，全程要不停搅拌，以防糊锅底。如果只浇热油辣椒粉的香味是无法彻底激发出来，重新加热熬一下就不一样了，香味会更加浓郁，并且之前加的凉油也会彻底熟透，自然就是香上加香。关火后晾凉，装入无水无油的容器中，盖上盖子密封保存，放一年都不会坏。这样做的辣椒油特别香辣红亮，无论吃啥只要加上一勺万能辣椒油，味道立马翻倍好吃。

炸辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣油不香辣还发黑。辣椒油小总结：1、辣椒面要粗细搭配，比例是1:1。2、辣椒面要先用凉油拌匀然后再浇热油，否则不香辣还发黑。3、浇上热油加适量盐，再倒入锅中小火慢熬1
用大豆油，花生油都可以