做“辣椒油”只辣不香怎么回事？需要注意什么？

做“辣椒油”光泼油可不对，少了这几样，难怪辣椒油只辣不香！说到辣椒油，可是家家必备的一道调料了，辣椒油的用法可多了，可以做凉拌菜，也可以用来煮面，还可以用来做蘸料，虽然用途多，但很多朋友在做辣椒油的时候，只知道往里面泼油，做出来的辣椒油干辣干辣的，一点都不香，做什么都不好吃，其实做辣椒油只泼油可不对，往里面加入这几样常用的食材，做出来的辣椒油就会又香又辣，拌什么都好吃，做法还简单，一起来看看。

做辣椒油首先要准备的就是菜籽油，菜籽油会香一些，油一定不要用错了，然后就是准备好辣椒面，辣椒面也是很有讲究的，有些辣椒面辣，有的辣椒面香，所以做辣椒油，一定要按照比例来选择辣椒面，如果吃得不是很辣的朋友，可以多选一点香的辣椒面。

辣椒面准备好后，把辣椒面放进一个不锈钢盆里，然后加入一点十三香和花椒面，再放入适量的白芝麻，接下来就是煎油了，煎油不光菜籽油，还需要准备一些香菜、香葱、洋葱、八角、香叶、花椒、姜蒜、桂皮，然后把这些食材全部放进锅里，煎到微焦的时候，再把这些食材捞出来。

然后再把煎好的油倒进辣椒面里，再倒油之前，先放一点油把辣椒面搅拌一下，然后再淋热油，一边淋一边搅拌，辣椒油就做好了，非常的香，味道也好吃，辣椒油做好后放凉后装进瓶子里储存，吃什么都方便。

平时吃面条、凉拌菜都可以，还可以做白砍鸡，比外面买的还好吃，辣椒油虽然简单，但煎油的时候，那几样食材一定不能少，否则做出来的辣椒油就不香，你都做对了吗？

油泼辣椒的制作

辣椒油只香不辣，是因为油没有烧到八成热，一定要注意油温的热度。温度太低，辣椒油就不香了。

辣椒油只辣不香可能是油烧的过于热，做辣椒油的油温不能烧的太热，七八成热就可以了，起锅的时候可以往油里面放一点醋，增加辣椒油的香味。