亚麻籽油含丰富的α-亚麻酸，是补充人体必需脂肪酸最方便经济的方法，因为高温会破坏亚麻籽油中的敏感性脂肪酸，因此不适宜在烹调和烘烤时使用。 亚麻油具有高挥发性，并置于冰箱或阴凉干燥处保存。 可以按下面介绍的方法食用： 亚麻籽油不要单独饮用，而要将亚麻籽油与其它食物调和食用。这样才能使其乳化，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。 1、在早餐饮品中加入亚麻籽油。 2、将优酪乳与亚麻籽油混合食用。 3、将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。 4、可以用亚麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥、汤、牛奶中。 5、把亚麻籽油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。 总之，亚麻籽油只要在食用时避免温度太高就行，可按自己的口味添加到任何食物中。 重要的是，亚麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化、提高免疫力的作用。就护肤保养而言，亚麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。因此，除了食用之外，以亚麻油做自制美容防肤品，也能预防皮肤老化。方法很简单。将亚麻油与同样具有抗老润肤效果的核桃放在小锅里，小火加热五分钟，直到核桃冒出小气泡，麻油的颜色略微变深。起锅后放凉，用滤网滤除核桃不用，把剩下的油汁装在密闭的容器里存着。用的时候，用化妆棉沾取一些擦在脸上、身上或手脚上，可以让皮肤经常保持柔软光滑。 亚麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。亚麻里含有芝麻素，在用亚麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用亚麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。 古人认为：常食亚麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。