1. 马蹄粉跟木薯粉做糕一样吗
一、定义不同
1、木薯粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的木薯粉是马铃薯粉。
2、而马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，是莎草根植物荸荠的球茎，主要生长在中国南方。
二、应用不同
1、木薯粉：勾芡一般用两种类型。一种是木薯粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
另一种是单纯的木薯粉汁，又叫“湿木薯粉”，多用于一般的炒菜。
浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色。
2、马蹄粉：马蹄粉粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。
2. 马蹄糕没有马蹄粉可以用木薯淀粉代替吗
可以。木薯淀粉是常见的淀粉之一，粘性比较足，做出来的马蹄糕，弹性会比较好。马蹄糕是传统小吃，制作的主要食材为马蹄粉、白砂糖，口味比较多，包括双色马蹄糕、油炸马蹄糕、地瓜马蹄糕、红糖马蹄糕等。做好的马蹄糕需要尽快食用，口感和风味会更好。
3. 马蹄糕用木薯粉做不用马蹄粉做可以吗
木薯粉肯定不能代替马蹄粉，味道都不一样，以假乱真生意不做了？
4. 马蹄粉跟木薯粉做糕一样吗怎么做
步骤 1、先把马蹄切成这么大的粒
步骤 2、再把1500克水分成两份，一份750克水加入250克洲星马蹄粉搅拌均匀，过滤。一定要过滤，不然口感会差。
步骤 3、搅拌好的马蹄粉过滤，过滤之前再搅拌一下马蹄粉，不然会沉淀。这里建议换一个比较大的容器，不然等下熟浆也倒进去小的容器就放不下了。
步骤 4、马蹄粉浆过滤好以后，分出150克，放一旁备用
步骤 5、另一份750克水加260克红糖放入锅中煮开融化。
步骤 6、水煮开，糖煮融化，也可以帮忙搅拌，加速糖融化
步骤 7、红糖水煮开以后调最小火，加入150克的马蹄粉浆搅拌，变成有点粘稠的熟浆。关火。（很多菜谱都是说两勺或者半碗，没有具体概念，我试了150克的口感比较顺滑，不会太稠）
步骤 8、现在就可以准备烧水了，因为要水烧开了才上锅
步骤 9、接着把马蹄粉浆搅拌一下，不然马蹄粉会沉淀。再把调好的红糖熟浆倒入马蹄粉浆里面，搅拌均匀。会有一点点小颗粒搅拌不开，没关系。问题不大
步骤 10、接着把马蹄粒加到生熟浆里面，搅拌均匀
步骤 11、再把做好的马蹄粒粉浆倒入蒸马蹄的容器里
步骤 12、最后水烧开上锅大火蒸20分钟，其实在熟浆做好以后就可以准备烧水了，水一定要多放，一次性放够，因为中途不建议再开盖加水了。
步骤 13、等马蹄糕彻底冷却以后就可以切块食用了，加点芝麻或者花生粉会更香
5. 木薯粉加澄粉做马蹄糕
1、300克水加入100克马蹄粉。
2、搅拌均匀。
3、另外300克水加入黄糖，开火煮至糖融化。
4、糖水煮好后离火。
5、马上倒入两勺拌好的马蹄粉浆，边加入边快速搅拌，搅拌好后大概成这个流动状态。再搅拌几下，让液体温度降到80度左右。
6、把拌好的浆倒入马蹄粉浆中，边加入边搅拌。
7、完全拌匀。
8、加入事前切好的马蹄粒。
9、拌匀。
10、倒入抹好油的盘中。
11、烧水，水开后放入蒸12分钟。
12、拿出冷却，脱模。必须冷却才能脱模。
13、切块装盘。
6. 木薯淀粉可以做马蹄糕吗
用料
白色层
牛奶 160克
白糖 40克
木薯粉 80克
玉米淀粉 10克
红色层
水 200克
红糖 50克
木薯粉 100克
玉米淀粉 10克
马蹄100克
步骤 1
把白色层的材料和红色层的材料各自混匀过滤
步骤 2
拿个玻璃碗涂上一层油，倒一层红色液上锅蒸5分钟，再倒入一层白色液体，依次反复每一层蒸5分钟。
步骤 3
最后晾凉切块，超级Q弹，宝贝们很爱吃