一、地菜饺子是怎么做的？
一、材料五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克二、做法1.地菜洗净控干水分。2.切碎。3.小萝卜。4.切碎放一起。5.姜切末。6.五花肉和葱剁碎。7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。8.饺子馅已经调好了。9.准备面粉。10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。11.搓成长条切小面积子。12.擀成面皮，包成饺子。13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。
二、荠菜饺子怎样调馅呢？
荠菜水饺调馅方法如下：准备材料：荠菜 300克、鸡蛋 适量、木耳 适量、胡萝卜 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量、酱油 适量、香油 适量、胡椒 适量、香醋 适量。
1、首先准备好材料，放一旁备用。
2、然后把荠菜焯水，焯水后捞出控干。
3、控干后用菜刀把荠菜剁碎。
4、使用菜刀把胡萝卜剁碎。
5、锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，盛出。
6、所有食材拌匀，做成馅料。
7、包成饺子，下入锅中煮熟。
8、等待煮好后，把水饺捞出，这样就已经完成了。
三、荠菜饺子馅怎么做好吃的窍门？
1、准备主要食材：荠菜650克，肥瘦猪肉馅500克；准备辅助食材：葱姜末4勺，白胡椒粉少半勺，生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，料酒2勺，花生油适量，香油少许，盐。
2、制作过程：先拌猪肉馅。肉馅里分次搅入半小碗凉水，放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油顺时针搅匀，稍微有点阻力就可以了，这样处理的肉馅抱团还滋润有汁，咸淡一次掌握好，后边的荠菜再放就不用加盐了。
3、处理荠菜馅。泡过水的荠菜很容易清洗干净，并且会滋润起来。锅里的水烧开，放入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯烫一下立刻捞出，捞入凉水盆里过一下，不烫手就攥出来，不要太干。荠菜切碎，稍微剁一下。荠菜馅放入肉馅盆里，之前肉馅里的咸淡足够了，无需再放盐。顺时针搅匀，要点是顺时针，这样最后的成品就抱团了。
四、做荠菜水饺？
主料：小麦 面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 荠菜(500克)
调料： 大葱(25克) 姜(5克) 盐(10克) 酱油(25克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.将 荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水 浸透，再捞出，挤干水分，切碎； 猪肉洗净，剁成肉泥； 葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将 猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、 酱油、精盐、 味精、 胡椒粉、麻油拌匀，再放入 荠菜末，拌匀成馅料。
3.将 面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁， 擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的 饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入 饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候， 焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水， 煮至水饺熟透，即可食用
五、荠菜饺子正宗做法？
荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。