一、荠菜炒马蹄的做法？
步骤1
原料：荸荠14个，腰子一对
做法：
步骤1：荸荠洗净，去皮后切成片状
步骤2：洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用
步骤3：锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油
步骤4：锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅
步骤5：荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品
二、荠菜和马蹄莲藕能一起包饺子吗？
完全可以，可以增加脆爽口感，将荠菜洗净，剁成碎末，马蹄，莲藕去皮切成碎丁，五花肉机成碎末，肉末中加入料酒，葱姜水，盐，鸡精，食用油，蚝油，生抽，老抽，打入鸡蛋二个，再将切好的荠菜，马蹄和莲藕一起放入，搅拌均匀即可。
三、孛荠菜如何烧？
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀）。
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
6、煮好的荸荠，放在通风处，阴干之后，才好吃，不粘手。贴士：1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
四、荸荠菜的家常做法？
用料
菠萝个；马蹄个；黄瓜；胡萝卜；白砂糖克；番茄酱勺；生抽勺；醋；盐克；淀粉勺；柠檬汁；小葱
做法
1、准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合，加一点水搅拌均匀。淀粉要少放，多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。
2、炒锅放油烧热。下小葱末炒香。下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。
3、下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。倒入混合调料汁。
4、继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。
五、油皮荸荠的做法？
主料
油酥皮适量
辅料
紫薯适量。做法步骤
1.经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，已制作好的油酥面团
2.取一团擀成长条，抹上少许蒸熟的紫薯泥
3.先从一端卷起
4.再从另一端卷起
5.卷紧，用快刀切成5MM厚的片
6.整形成马蹄状
7.入电烤箱180度先预热，上下火烤10分钟即可
六、荠菜马蹄饺子馅做法？
1、马蹄刮皮洗净切碎；荠菜洗净切碎。
2、五花肉洗净剁烂，也可以用机器搅碎。放一勺红薯粉搅拌均匀，用红薯粉拌过的肉口感比较松嫩。
3、把肉泥和马蹄荠菜放一起，加入适量盐，鸡精，一勺香油，充分搅拌，一定得搅拌均匀。
4、接下来就可以包饺子咯，包法随自己喜欢哦。
5、包好后可放入冰箱冷冻，想吃的时候随时取用。
七、三月三荠菜荸荠煮鸡蛋做法？
将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹。
2、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜。
3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。