一、马蹄糕做法全过程？
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就制作完成
二、葛粉可以代替马蹄粉做千层糕？
可以。葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，用来制作食物，具有一定的弹性和柔软度，在用马蹄粉制作马蹄糕等食材时，没有马蹄粉也是可以代替的，并不会有很大的影响，而且葛粉营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾等功效，人体适量食用，对身体健康有一定好处。
三、葛粉千层糕粉和水的比例？
葛粉（或者散装马蹄粉） 62.5克水 200ml水晶冰糖 56克颜色部分 熟淮山 40克熟南瓜 40克熟紫薯 25克
四、【马蹄糕】的做法？
做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。
五、糕怎么做好吃，葛粉马蹄糕的家常做法？
1）100g葛根粉放碗里。
2）100g水溶化葛根粉。
3）另一盘里加30g白糖，再加上100g水，小火烧成焦糖水。
4）将焦糖水加入葛根糊中搅拌均匀。
5）蛋糕模用水冲下，不要擦干水。
6）在模具中先加葡萄干再加葛粉糊上火蒸15分钟，呈透明状，即可关火，取出透凉。
7）待凉后，用牙签在周围画一圈，即可脱模，上盘。
六、做马蹄糕，没有马蹄粉可以用淀粉代替吗？
可以用葛根粉代替。
主料：葛根粉100g、马蹄2个
辅料：糖75g、水200g
1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。
2、100g葛根粉倒在盆子里。
3、倒入100g的水，把粉化开。
4、75g的糖和剩下的100g水一起煮开，直至糖溶化。
5、两个马蹄去皮。
6、再把马蹄切成丁，劲量切小块一点。
7、把马蹄倒在糖水里面煮一小会。
8、再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中，搅拌成糊状。
9、如果糖水倒进去后不能成糊状的 话，就把粉浆放在蒸锅上蒸一下，边蒸边搅拌，直到变成浓稠的糊状物为止。
10、做备好模具。
11、把粉糊装在模具里。
12、也可以用蛋糕模具来蒸。
13、放在蒸锅上蒸10到15分钟左右。
14、开盖后马蹄糕变透明就熟了，如果不熟就继续蒸。
15、拿出来凉凉。
16、彻底凉凉以后就可以脱模了。
七、做马蹄糕可用什么代替马蹄粉？
可以用葛根粉代替。
主料：葛根粉100g、马蹄2个
辅料：糖75g、水200g
1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。
2、100g葛根粉倒在盆子里。
3、倒入100g的水，把粉化开。
4、75g的糖和剩下的100g水一起煮开，直至糖溶化。
5、两个马蹄去皮。
6、再把马蹄切成丁，劲量切小块一点。
7、把马蹄倒在糖水里面煮一小会。
8、再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中，搅拌成糊状。
9、如果糖水倒进去后不能成糊状的 话，就把粉浆放在蒸锅上蒸一下，边蒸边搅拌，直到变成浓稠的糊状物为止。
10、做备好模具。
11、把粉糊装在模具里。
12、也可以用蛋糕模具来蒸。
13、放在蒸锅上蒸10到15分钟左右。
14、开盖后马蹄糕变透明就熟了，如果不熟就继续蒸。
15、拿出来凉凉。
16、彻底凉凉以后就可以脱模了。