一、香蕉饺子皮的做法？
第一步：先把香蕉的皮剥掉，剥好后放到盘子里面，用叉子压碎成泥，越碎越好，尽量地不要保留颗粒。
第二步：等香蕉泥压好之后，拿一块饺子皮放到案板上面，再用汤匙舀上1汤匙香蕉泥，放到饺子皮中间，然后把饺子皮对叠，用叉子把边压实，防止漏馅了。
第三步：提前在碗中打入2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，包好香蕉馅的饺子皮放到鸡蛋液里面，裹上一层蛋液，再放到面包糠里面，裹上一层面包糠，这样一个生的香蕉派就做好了，重复操作，把所有的材料都做完。
第四步：起锅加入宽油，油温5成热时，把做好的香蕉派，一个一个快速地放入锅中，全程最小火炸，如果火候太大容易炸爆。
第五步：等香蕉派炸至表面酥脆浮起来的时候，就可以出锅了，放到漏勺里面控油备用。
二、香蕉馅怎么做？
1.面粉用开水和面。
2.准备食材：黑芝麻、烫面、香蕉。
3.烫面揪成小剂子、香蕉切片。
4.面团擀圆、将香蕉片搁中间。
5.捏成包子形状。
6.捏口朝下，按扁。
7.所有馅饼做好后两面都粘上芝麻。
8.电饼铛预热、刷油，馅饼摆好；烤5分钟。
9.翻面，再烤5分钟。
10.装盘即可。
三、饺子面用冷水还是温水和面？
饺子皮一般用温水和面，但是水温不能高，低于40度为好。和好以后放置两小时以上，如果放盆里要盖上盖子，不能让面团暴露在外，如果暴露在外面团会被风干，影响使用。
用温水和面，擀饺子皮的时候，比较柔和，省劲，煮出来的饺子不爱破皮。如果和面时稍微放点食盐在面粉里，面团更光滑，效果更好。
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