一、甜水梅制作全过程？
用牙签把梅子蒂去掉，左边是没去蒂的，右边是已经去蒂的青梅
把梅子清洗干净后，加入盐杀青，就是不停的揉搓，直到梅子表面变成深绿色
杀青后的梅子不要洗掉盐，直接用刀背把梅子拍裂开
刚刚杀青用的盐和梅子一起加入清水浸泡，水要没过梅子，浸泡一夜或者8小时以上
准备1000毫升水，加入400克白砂糖，煮开成糖水，煮糖水一边煮一边搅拌，糖很快融化，然后煮沸
煮沸的糖水放凉，一定是要凉的，温的泡也不行
泡了一夜的梅子用清水冲洗2遍，然后用流动水冲洗2个小时，流动水用小水就可以了。
冲洗后的梅子捞出来，晾干到表面没有水分。
加入前一晚煮好的糖水浸泡，要保证所有梅子都泡在糖水里，之后，放入冰箱冷藏室
当天晚上再煮第二次糖水，还是1000毫升水加400克糖煮开，放凉
第一次糖水浸泡一天一夜后，把糖水倒掉，加入第二次煮的糖水。
再浸泡一天一夜后，把第二次浸泡的糖水倒出来，这时候可以尝一下梅子，如果梅子略微有点酸，没有苦涩味，就可以用第二次浸泡的糖水加入200克糖煮开放凉后第三次浸泡梅子。如果经过第二次浸泡后的梅子还是很酸，还带有苦涩味，那就把第二次浸泡后的糖水倒掉，重新煮第三次糖水，还是1000毫升水加400克糖，煮开放凉后浸泡梅子一天一夜。
二、冰糖梅如何做？
材料 新鲜杨梅适量，冰糖视个人口味而定。 做法1、新鲜的杨梅用清水冲洗干净，然后用水浸泡一刻钟，水中放入少许盐。 2、把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，加入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。 3、大火煮开，水沸后转小火煮10分钟即可关火，取出放凉。 食材明细杨梅 300克 冰糖 50克 盐 10克杨梅在淡盐水中泡15-20分钟后沥干水分冲洗干净备用。杨梅上撒少许盐。 再加适量冰糖。冷水下蒸锅，水开后再蒸10分钟左右。 用筷子插一下杨梅能插透即可。 小贴士1.杨梅在淡盐水内泡15-20分钟可以去除杨梅内的酸涩和杂质。 2.煮好的杨梅糖水最好是放凉冷藏后再吃，让汤汁都浸泡到杨梅内，不然杨梅还是有些酸。
三、糖水杨梅如何制作？
糖水杨梅的制作方法为：
1.杨梅粗粗冲洗后，在淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：
2.捞出杨梅彻底冲洗干净，如下图所示：
3.将杨梅放入锅中，倒入水，水面没过杨梅即可，不要太多，不然味道就不浓郁了，然后放入冰糖，差不多一斤杨梅，抓一把冰糖，如下图所示：
4.用中小火煮就行了，煮开后转小火持续10分钟，并加入一大勺麦芽糖（如果没有就不加了），麦芽糖融化后即可关火，如下图所示：
5.自然晾凉后，倒入密封罐中，放入冰箱存放一天，如下图所示：
6.接下来就可以开吃了！
四、杨梅和白冰糖怎么熬？
原料：杨梅 (500g)；冰糖 (100g)；盐 (适量)；清水 (适量)
方法/步骤：
1、首先，将杨梅放入盆中浸泡半个小时，清洗干净。
2、准备适量的冰糖，放入盘中备用。
3、杨梅浸泡时间差不多后，捞出沥干
4、锅中放入清水后倒入杨梅，再放少许的盐，有助于去掉酸味
5、锅中杨梅的酸水煮出太多，将杨梅捞至炖锅中，放入冰糖继续慢炖
6、等到杨梅糖汁越来越粘稠，看不到汁水捞出晾干，最后裹上白砂糖就完成了。
五、糖水杨梅是怎么做的？
将杨梅用凉水冲洗过；
2、再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3、然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4、直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
六、杨梅汤怎么做？
原料：新鲜杨梅500克，白砂糖500克，水适量。
制作：
(1)选择色泽鲜红、充分成熟的杨梅，摘除柄、蒂和叶片，而后用清水冲洗干净。
(2)将杨梅加1倍水，在不锈钢锅中煮沸。然后加入白砂糖再次煮沸，砂糖溶化后改用小火煮3～5分钟，趁热将杨梅与糖水一起装入消过毒的玻璃瓶内，即为杨梅汤。冷却后放入冰箱保存。
(3)取杨梅汤3汤匙(约40毫升)和3只杨梅果，加入5倍的冰水，即为扬梅汤饮料。可随配随饮用。