一、杨梅汁太酸了怎么补救？
如果是第一次开罐不妨在坛子里面加入一些白糖,然后密封罐子,大概一个月后再开封,这个时候糖分已经渗透到酒里面,会使杨梅酒变得香甜不少。.
2.冰糖是生活中常见的糖类之一，杨梅酒太酸了不妨在里面加入一些冰糖帮助改善杨梅酒的口感，一边倒一边搅拌，可以帮助改善杨梅酒的口感。
3.如果家里酿的杨梅酒过酸不妨在里面加入一些蜂蜜帮助改善口感,蜂蜜营养丰富,在杨梅酒里加入不仅可以改善口感,还能增加蜂蜜的营养价值。
4.为了中和酸度,可以在坛内加入同款白酒,也可以在喝的时候倒在杯子里,这样效果会比较明显,可以调配到自己喜欢的味道。
二、秘制杨梅的做法？
用料
杨梅
克水 克冰糖 克盐 克柠檬片
步骤 1
将杨梅用盐水泡五到十分钟清洗干净。取蒂，滤水待用。
步骤 2
准备好柠檬片，冰糖（我这里用的是黄冰糖），清水。 冰糖和杨梅的比例应该是：1：2或者是1：3，也就是500g杨梅用250g冰糖或者160g左右冰糖。 杨梅和水的比例是，水到杨梅在容器中的的1/2处。 柠檬片两三片就好。杨梅少的话一片就够了。
步骤 3
冰糖完全化开后，再煮五分钟，可以盛出1/3，就是好喝的杨梅汁了。如果不喜欢杨梅汁，上一步骤的水比例改为1/3处。
步骤 4
杨梅汁，冷藏一下再喝哦，清凉爽口解暑。
步骤 5
剩下的杨梅慢慢用小火煮，需要的时间很长，大概一个小时。一直煮到杨梅变小变色，水煮干就必须关火了。煮到后期需要注意别糊锅，前期稍微可以动一下，把上面的杨梅翻到下边，均匀一下。其他时候最好不要动，容易散掉。
步骤 6
将杨梅盛出来，放进烤箱，150度，大概烤四十分钟，这个要根据您的量来，观察杨梅的情况，基本上把多余水分烤干就可以了。时间的增加和减少需要自己把控。
步骤 7
从烤箱拿出，放凉，粘上白糖就可以吃了。
三、杨梅泡糖的做法？
1、将杨梅用凉水冲洗过；
2、再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3、然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4、直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
5、第二天打开瓶子，上面铺的白糖也有些化了，然后再放一层白糖，倒入提前晾好的白开水，水量为没过杨梅的一半为宜，在封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏继续腌制。这个时间需要一周。
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一周过后，打开盖子，就已经好了。杨梅汁酸甜可口，杨梅的口感也很好。
四、咸梅汤的做法？
1、首先把杨梅放在淡盐水中浸泡一个小时，然后用清水清洗干净；
2、把洗好的杨梅放入盆中洒上白糖和少许的食用盐，然后充分的拌均匀，腌制2小时；
3、把腌制好的杨梅连着盆一起放入锅中蒸，先用大火烧开锅，然后转中小火蒸25分钟；
4、将蒸好的杨梅和杨梅汁一起倒入瓶子中，然后拧紧盖子等待自然降温晾凉；
5、如果是想要长时间的保存杨梅汁的话，可以把晾凉的杨梅汁放入冰箱的冷藏室中，可以把瓶子用保鲜膜密封好，这样不利于空气的进入，这种状态下保存的杨梅汁才能维持在10天左右；
6、一般饮用熬煮的杨梅汁，可以加入一点凉开水化开，不然的话杨梅汁的浓度比较大，对于我们的胃来说并不是一个好的选择。在夏季要想要或者更佳的口感和效果的话，还可以在化开的杨梅汁中加入少许的冰块，这种冰镇杨梅汁在口感上是十分丰富并且醇厚的。
五、杨梅膏做法？
食材用料：
杨梅两斤
苦瓜一条
白糖一斤
方法步骤：
1.先将杨梅放在盐水里泡5分钟。（目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子）随后将杨梅、苦瓜（切条）洗干净沥干水分。
2.先把杨梅下锅小火煮，杨梅一下锅就出水，要不断的搅拌，以免粘锅，担心焦锅的朋友可放入一小汤勺水。
3.熬有差不多半个小时，杨梅汁逐渐逼出来了，这时候就可以下白糖。
4.杨梅遇糖后水分爆表，这时候可调中火，继续熬制。在这个时候下苦瓜的，如果喜欢苦瓜脆一点的，可延缓半个小时再下。
5.接下来就是漫长的熬制过程，过程大概是1个半小时，期间要不断的搅拌，防止粘锅！等到差不多有粘稠感的时候就可以关火，放凉后装入玻璃瓶。
六、盐水泡杨梅用热水还是冷水？
如今仍在春季，离吃杨梅酒的季节还差一点情况下，但这也一点不防碍大家针对杨梅酒的钟爱。在炎夏时节发售的杨梅酒，酸甜可口，针对人体的身心健康十分有利，可是以便让杨梅酒生长发育得更强，在其生长发育期内需要喷洒很多的化肥，那麼吃的情况下洗杨梅酒就变成一件十分关键的事儿了，那麼杨梅酒是用热小水泡還是用冷小水泡呢?要如何洗才可以洗干净安心吃，下边就一起来了解一下。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
杨梅怎么洗才干净
第一种：
用冷水放盐侵泡。将新鮮杨梅酒先用冷水侵泡，随后倒进盐，置放10十多分钟，小白虫就被泡出来。(谨记独立冷水或是水流冲都没有什么实际效果)
第二种：
热水烫。这类是较为毁坏杨梅酒鲜度和服用口味的，但是实际效果也很显著，乳白色虫子一下子就被烫熟透，被清洗出来。
第三种
：用食用醋侵泡。醋对小虫子有一定刺激，在杨梅酒中添加食用醋会将小虫子泡出去。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
第四种：
在杨梅酒里边天赋加点水淀粉。用冷水将杨梅酒泡好，添加水淀粉少量。过一会儿，有乳白色虫子被侵泡出去。
最终一种：
拌和法。将杨梅酒倒进冷水里边，随后将水朝着一个方位搅拌，密残渣便会被甩出来。
吃杨梅酒能够延缓衰老;杨梅酒的瓜瓤中的甲基纤维素可刺激性肠道肠蠕动，有益于身体有害物的代谢，有美容养颜的功效;杨梅酒所带有的原花青素及维他命C有非常好的抗氧化性作用，有增强免疫力、抗氧自由基、防止衰退、抑止癌症的功效。
吃杨梅酒能够去暑生津解渴
杨梅酒水果能与立助消化，生津解渴，是夏天去暑之优品，能够防止中暑，去痧，消除渴不欲。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
杨梅酒还能够促进消化增胃口
杨梅酒带有别的新鲜水果不具有的多种多样柠檬酸，并且好多个杨梅酒维C的成分比一个橘子还高。味儿甜酸，能够帮组我们胃肠消化吸收，推动食欲。