一、杨梅糖的做法有哪些？
主料1种 新鲜杨梅5000g
辅料1种白砂糖500g烹饪
步骤17步
步骤1 我选用的杨梅是东魁杨梅，果肉比较大，但是缺点是核也大。
步骤2 消毒瓶子。
步骤3 一颗颗清洗杨梅并去蒂。
步骤4 锅里放半锅水烧开后放入清洗过的杨梅，再继续煮。
步骤5 煮的过程里会出很多浮层偶尔也会看到杨梅虫，去掉这些浮层是成品是否干净的关键。乡人介绍浮层即脏物，一定要彻底去除干净。
步骤6 大约煮3分钟后，关火，倒掉锅里的汤汁。(这样杨梅就经过二次清洁了）
步骤7 在煮过的杨梅上撒上一调羹的盐，抖动容器让盐拌匀，静置十五分钟让其出水。步骤8 将静置后的杨梅倒入筛盘中继续静置滤水，至少1个小时。
步骤9 然后将杨梅倒入锅中开始熬，大约十五分钟后杨梅会出汁。
步骤10 此时倒入1斤白糖，杨梅会出更多的汁水。
步骤11 到这步基本上就是耐力活了，这个过程虽然杨梅出了很多汤汁，但是人还是不能离开，一定要看着火，经常要翻搅。
步骤12 大约一个小时后，杨梅汁呈浓稠状态时，关火趁热装瓶。
步骤13 装完杨梅脯后（带汤汁），剩下的杨梅我准备熬杨梅糖（无汤汁）。这时只需继续加热，翻炒的频率要加快，直到汤汁熬干后出锅放凉。
步骤14 10斤杨梅熬制成的杨梅酱和杨梅糖，产量是极低的。杨梅酱要倒置，杨梅糖要放凉。
步骤15 所用的东魁杨梅果肉比较大，熬制杨梅糖时如果翻炒太厉害，果肉之间容易糊，很难呈现颗颗分明的感觉。这个状态已算不错了哦。
步骤16 放凉后的杨梅糖裹上白糖。
步骤17 是小时候的味道。
二、杨梅和白冰糖怎么熬？
原料：杨梅 (500g)；冰糖 (100g)；盐 (适量)；清水 (适量)
方法/步骤：
1、首先，将杨梅放入盆中浸泡半个小时，清洗干净。
2、准备适量的冰糖，放入盘中备用。
3、杨梅浸泡时间差不多后，捞出沥干
4、锅中放入清水后倒入杨梅，再放少许的盐，有助于去掉酸味
5、锅中杨梅的酸水煮出太多，将杨梅捞至炖锅中，放入冰糖继续慢炖
6、等到杨梅糖汁越来越粘稠，看不到汁水捞出晾干，最后裹上白砂糖就完成了。
三、红糖杨梅最正宗做法？
主料：杨梅500克，红糖50克
辅料：清水适量、盐适量
1、将杨梅冲洗干净。
2、在盆子里加入适量的盐。
3、然后倒入温水化开。
4、把杨梅放进去。
5、水要没过杨梅，浸泡2小时左右
6、继续冲洗一下，沥干水分
7、把杨梅倒进锅里。
8、加入适量的红糖。
9、然后再加入冷水，煮沸后转为小火炖十五分钟左右。
四、电饭煲杨梅糖的制作方法？
杨梅泡入盐水1小时后洗净，杨梅+冰糖+矿泉水都倒入电饭锅…按煲汤键即可，没有煲汤功能的直接点开始。煮好后尝试一下是否太甜，根据自己的口味添加水或糖~放入冰箱变凉凉的就可以喝啦！很怕杨梅有虫子，所以一定要用盐水泡久一点哦~每年夏天都喜欢做这个放在冰箱里，外面特别热的时候回家喝到这个简直爽歪歪！