一、杨梅干的具体制作方法是什么？
杨梅干的具体制作方法如下：所需原料：新鲜杨梅，冰糖做法步骤：
1、新鲜杨梅用盐水浸泡10分钟左右，倒掉水并一颗颗用流动水冲洗干净。小虫子基本消失了。
2、洗好的杨梅放入锅里，加入没过杨梅的清水，放入适量盐，这步也是为了杀虫和除酸。烧开后把杨梅捞出来或者直接倒掉锅里的盐水。
3、把煮过的杨梅倒入不粘锅，放入适量矿泉水不要没过杨梅，依个人口味放入适量冰糖大火烧开。
4、烧开后转中火撇掉浮末，期间偶尔翻一下就好。
5、继续中火熬煮并不时翻动。
6、水快干了用中小火并不停上下翻动防止粘锅，这时杨梅颜色变黑了个头也更小了。
7、翻拌到这样子，基本水份都收干了，关火。待凉后可以装瓶密封放冰箱冷藏。
二、雪花杨梅干的做法？
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：鲜杨梅加入食盐腌制5～7天。
3.晒干：把腌制好的杨梅干拿出，置于阳光下晾晒。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：将清洗好的杨梅加入白砂糖腌制，保证口感，甜味的程度控制极为重要。
6.晒制：取杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。
三、正宗杨梅干的腌制方法？
1、泡酒后的杨梅滤去酒，放到一个罐子中。
2、准备白糖，白糖的量根据个人口味添加，我大概是放了杨梅重量的一半。
3、把白糖放进杨梅中，腌制一天，至白糖全部融化。
4、腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟。（也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮）
5、蒸好的杨梅放在帘子上晒干。
6、晒好的杨梅干。
7、酸酸甜甜的，很好的小吃，还可以用来做菜呢。
四、自制杨梅干的做法不用煮的方法？
用料
杨梅2斤冰糖 1斤盐 5克白糖 适量奶粉 15克吉利丁粉 10克
做法
准备好新鲜的杨梅，冷开水中加入两勺盐，放入杨梅泡三到五分钟，捞出杨梅沥干水分，不沥干也行。放入锅中加入适量的冰糖，先中小火炒，待炒出水份可以开中大火炒。锅底有杨梅汁就可以中大火烧了。烧至冰糖融化杨梅缩小一倍左右。
锅里是两斤杨梅一斤冰糖的量，熬制好的捞出沥干，捞出沥干，摆入烤盘，送入烤箱，上下火160°中层60分钟。烤好的，如果觉得太干，温度可以调150°或时间可以调45分钟。不过干的存放时间长。盘子里倒入白糖，放入烤好的杨梅干裹上白糖即可。
五、杨梅干的做法和禁忌？
1、将杨梅放入盐水中浸泡。
2、锅中倒水，放入杨梅和冰糖。
3、大火煮开转小火煮至汤汁颜色变深，盛出放凉即可。
4、取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀，让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖。酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦，一抓一把一口吃感觉好爽。
禁忌：
1、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。
2、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；
六、一斤杨梅干放多少糖？
杨梅干
原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1。5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克
工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法：
1。选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2。盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3。晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5。糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6。晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
产品特点：色泽鲜艳，酸味适口。－
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七、湿杨梅干的制作方法？
主料
杨梅2000g
辅料
绵白糖500g(冰糖粉或者白砂糖都可以)
食盐2g
柠檬汁数滴
自制杨梅干的做法步骤
1.新鲜杨梅清水清洗一下控干水分(不要过度清洗)。
2.加入绵白糖，尽量让糖覆盖住顶层的杨梅，盖上盖子或者加保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
3.腌制的中途多几次翻拌，目的是争取杨梅能腌制均匀。待杨梅表面变皱，甚至出现裂痕，证明腌制好了。(所选用的糖甜度不同，腌制时间自行掌握)。
4.将杨梅盛入不锈钢锅或者无油的不粘锅，加少量的杨梅汁开小火进行熬煮，期间不停翻拌。剩下多余的杨梅汁就可以直接饮用，味道酸酸甜甜美极了)。
5.熬到杨梅慢慢变软，熬煮后期加入盐和柠檬汁。
6.待杨梅全部变软收缩，汤汁熬尽关火(锅底残留的一点汁非常粘稠)。
8.烤盘上铺好油纸，将杨梅一颗颗的捡进去，每颗之间保持空隙。
9.放入烤箱低温烘烤一小时。我用的上下火100℃，如果烤箱带通风功能也可以一并开启。
11.一颗颗饱满，果肉肥厚的杨梅干就做好了。装入容器密封，随吃随取啦！
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