一、杨梅泡糖的做法？
1、将杨梅用凉水冲洗过；
2、再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3、然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4、直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
5、第二天打开瓶子，上面铺的白糖也有些化了，然后再放一层白糖，倒入提前晾好的白开水，水量为没过杨梅的一半为宜，在封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏继续腌制。这个时间需要一周。
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一周过后，打开盖子，就已经好了。杨梅汁酸甜可口，杨梅的口感也很好。
二、杨梅干的熬糖制作方法？
冰糖杨梅干的做法步骤
步骤 1
把杨梅放在淡盐水中浸泡15分钟左右
步骤 2
把杨梅冲洗干净之后控干水分
步骤 3
放在锅中加适量冰糖小火熬制
步骤 4
火候不要大
步骤 5
在出大量汁之后大火熬到汁变浓稠转小火
步骤 6
没耐心全部熬干的话，可以把汁过滤出来
步骤 7
把杨梅果肉，摊开放在盘中，然后放在太阳下晒干
步骤 8
晒干之后可放白砂糖拌匀
步骤 9
剩下的浓缩杨梅汁，可以加水调成杨梅汁喝，也可以做成杨梅棒冰
三、杨梅脯糖的制作方法？
1鲜杨梅，先用清水洗两次，再用盐调淡盐水浸泡30分钟，捞出后一定要沥干！
2密封的玻璃容器洗干净，也要沥干水，还不能有油
3取干净的玻璃容器，在底部铺一层冰糖粉，放一层沥干的鲜杨梅
4重复3的动作，直到容器填满或鲜杨梅用完。
5把填满的玻璃容器密封，放入冰箱冷藏，看到糖全部化了后，就是腌渍好了，可以开吃啦！
四、古法杨梅酱和杨梅糖的做法的做法？
2.取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮810分钟（边煮边搅，以免糊锅）
五、杨梅糖的做法有哪些？
主料1种 新鲜杨梅5000g
辅料1种白砂糖500g烹饪
步骤17步
步骤1 我选用的杨梅是东魁杨梅，果肉比较大，但是缺点是核也大。
步骤2 消毒瓶子。
步骤3 一颗颗清洗杨梅并去蒂。
步骤4 锅里放半锅水烧开后放入清洗过的杨梅，再继续煮。
步骤5 煮的过程里会出很多浮层偶尔也会看到杨梅虫，去掉这些浮层是成品是否干净的关键。乡人介绍浮层即脏物，一定要彻底去除干净。
步骤6 大约煮3分钟后，关火，倒掉锅里的汤汁。(这样杨梅就经过二次清洁了）
步骤7 在煮过的杨梅上撒上一调羹的盐，抖动容器让盐拌匀，静置十五分钟让其出水。步骤8 将静置后的杨梅倒入筛盘中继续静置滤水，至少1个小时。
步骤9 然后将杨梅倒入锅中开始熬，大约十五分钟后杨梅会出汁。
步骤10 此时倒入1斤白糖，杨梅会出更多的汁水。
步骤11 到这步基本上就是耐力活了，这个过程虽然杨梅出了很多汤汁，但是人还是不能离开，一定要看着火，经常要翻搅。
步骤12 大约一个小时后，杨梅汁呈浓稠状态时，关火趁热装瓶。
步骤13 装完杨梅脯后（带汤汁），剩下的杨梅我准备熬杨梅糖（无汤汁）。这时只需继续加热，翻炒的频率要加快，直到汤汁熬干后出锅放凉。
步骤14 10斤杨梅熬制成的杨梅酱和杨梅糖，产量是极低的。杨梅酱要倒置，杨梅糖要放凉。
步骤15 所用的东魁杨梅果肉比较大，熬制杨梅糖时如果翻炒太厉害，果肉之间容易糊，很难呈现颗颗分明的感觉。这个状态已算不错了哦。
步骤16 放凉后的杨梅糖裹上白糖。
步骤17 是小时候的味道。
六、甜水梅制作全过程？
用牙签把梅子蒂去掉，左边是没去蒂的，右边是已经去蒂的青梅
把梅子清洗干净后，加入盐杀青，就是不停的揉搓，直到梅子表面变成深绿色
杀青后的梅子不要洗掉盐，直接用刀背把梅子拍裂开
刚刚杀青用的盐和梅子一起加入清水浸泡，水要没过梅子，浸泡一夜或者8小时以上
准备1000毫升水，加入400克白砂糖，煮开成糖水，煮糖水一边煮一边搅拌，糖很快融化，然后煮沸
煮沸的糖水放凉，一定是要凉的，温的泡也不行
泡了一夜的梅子用清水冲洗2遍，然后用流动水冲洗2个小时，流动水用小水就可以了。
冲洗后的梅子捞出来，晾干到表面没有水分。
加入前一晚煮好的糖水浸泡，要保证所有梅子都泡在糖水里，之后，放入冰箱冷藏室
当天晚上再煮第二次糖水，还是1000毫升水加400克糖煮开，放凉
第一次糖水浸泡一天一夜后，把糖水倒掉，加入第二次煮的糖水。
再浸泡一天一夜后，把第二次浸泡的糖水倒出来，这时候可以尝一下梅子，如果梅子略微有点酸，没有苦涩味，就可以用第二次浸泡的糖水加入200克糖煮开放凉后第三次浸泡梅子。如果经过第二次浸泡后的梅子还是很酸，还带有苦涩味，那就把第二次浸泡后的糖水倒掉，重新煮第三次糖水，还是1000毫升水加400克糖，煮开放凉后浸泡梅子一天一夜。
七、电饭煲杨梅糖的制作方法？
杨梅泡入盐水1小时后洗净，杨梅+冰糖+矿泉水都倒入电饭锅…按煲汤键即可，没有煲汤功能的直接点开始。煮好后尝试一下是否太甜，根据自己的口味添加水或糖~放入冰箱变凉凉的就可以喝啦！很怕杨梅有虫子，所以一定要用盐水泡久一点哦~每年夏天都喜欢做这个放在冰箱里，外面特别热的时候回家喝到这个简直爽歪歪！