一、红糖杨梅最正宗做法？
主料：杨梅500克，红糖50克
辅料：清水适量、盐适量
1、将杨梅冲洗干净。
2、在盆子里加入适量的盐。
3、然后倒入温水化开。
4、把杨梅放进去。
5、水要没过杨梅，浸泡2小时左右
6、继续冲洗一下，沥干水分
7、把杨梅倒进锅里。
8、加入适量的红糖。
9、然后再加入冷水，煮沸后转为小火炖十五分钟左右。
二、糖水杨梅是怎么做的？
将杨梅用凉水冲洗过；
2、再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3、然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4、直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
三、甜水梅制作全过程？
用牙签把梅子蒂去掉，左边是没去蒂的，右边是已经去蒂的青梅
把梅子清洗干净后，加入盐杀青，就是不停的揉搓，直到梅子表面变成深绿色
杀青后的梅子不要洗掉盐，直接用刀背把梅子拍裂开
刚刚杀青用的盐和梅子一起加入清水浸泡，水要没过梅子，浸泡一夜或者8小时以上
准备1000毫升水，加入400克白砂糖，煮开成糖水，煮糖水一边煮一边搅拌，糖很快融化，然后煮沸
煮沸的糖水放凉，一定是要凉的，温的泡也不行
泡了一夜的梅子用清水冲洗2遍，然后用流动水冲洗2个小时，流动水用小水就可以了。
冲洗后的梅子捞出来，晾干到表面没有水分。
加入前一晚煮好的糖水浸泡，要保证所有梅子都泡在糖水里，之后，放入冰箱冷藏室
当天晚上再煮第二次糖水，还是1000毫升水加400克糖煮开，放凉
第一次糖水浸泡一天一夜后，把糖水倒掉，加入第二次煮的糖水。
再浸泡一天一夜后，把第二次浸泡的糖水倒出来，这时候可以尝一下梅子，如果梅子略微有点酸，没有苦涩味，就可以用第二次浸泡的糖水加入200克糖煮开放凉后第三次浸泡梅子。如果经过第二次浸泡后的梅子还是很酸，还带有苦涩味，那就把第二次浸泡后的糖水倒掉，重新煮第三次糖水，还是1000毫升水加400克糖，煮开放凉后浸泡梅子一天一夜。