1. 烤鸭的甜酱蘸料怎么调制
烧鸭蘸料酸甜味酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。
烧鸭蘸料微香味蒜茸20克，姜末5克，十三香粉2克，精盐约3克，味精粉2克，白糖1克，白胡椒粉1克。
做法：
将以上配方置碗中，再将色拉油25克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
2. 烤鸭香辣酱料怎么调
材料
A:麻油1/2大匙白芝麻1/2大匙酱油50ml味醂1.5大匙二号砂糖1大匙清水50ml玉米粉2小匙黑胡椒粉少许月桂叶1片
B:大蒜1瓣姜1/2小匙洋葱1/8个水梨1/8个
做法
A组调好，开小火煮开。备用。
B组，全部切成丁状或末，加一点点水(我加30ml左右)，放到搅拌机里搅拌成泥。
中火热锅子，将白芝麻倒进去约5秒，白芝麻会有一点黄黄的焦香感。（可稍微晃动，让芝麻移动一下，看到芝麻变色就可熄火，不要烧焦）
将A，B混合均匀，加入芝麻、麻油，搅拌。搞定。沾肉片类最好吃~（海鲜就还是撒盐+柠檬比较搭）
3. 烤鸭蘸料汁怎么调
原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。
做法：
1.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
2.将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
4. 烤鸭的甜酱是怎么调的
用料
甜面酱
四勺蜂蜜 一勺味精 一点点开水 蚝油 半勺香油 一勺芝麻酱 一勺
烤鸭酱的做法步骤
步骤 1
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甜面酱三四勺到碗里，加一勺香油，一勺调好的芝麻酱，半勺蚝油，一勺蜂蜜（喜欢甜一点的多加一点点），一点点味精（可加可不加），倒一点开水搅拌，粘稠度自己看。
5. 烤鸭的甜酱蘸料怎么调制的
烧鸭蘸料酸甜味酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。烧鸭蘸料微香味蒜茸20克，姜末5克，十三香粉2克，精盐约3克，味精粉2克，白糖1克，白胡椒粉1克。做法： 将以上配方置碗中，再将色拉油25克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
6. 如何调制烤鸭的蘸酱
正宗的北京烤鸭是用饼卷葱丝，和鸭肉，要蘸甜面酱。现在的北京烤鸭多在里面卷去皮黄瓜条，约4mm宽，还有的地方会卷哈密瓜！
第一种用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
7. 烤鸭的甜酱蘸料怎么调制好吃
烧鸭蘸料酸甜味酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。
烧鸭蘸料微香味蒜茸20克，姜末5克，十三香粉2克，精盐约3克，味精粉2克，白糖1克，白胡椒粉1克。
做法：
将以上配方置碗中，再将色拉油25克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
8. 烤鸭的甜酱蘸料怎么调制才好吃
答案是：先蘸酱、后蘸酱都可以。重点是“必须蘸酱”，甜面酱是吃北京烤鸭的“灵魂”，不可或缺。
几乎所有到北京旅游观光的中外游客，或者是到北京出差的人士，都会抽空品尝品尝著名的“北京烤鸭”：外焦里嫩的烤鸭，加上葱丝、黄瓜条、甜面酱，用薄薄的面饼卷起来，一口咬下去，满嘴香！