一、烤鸭肉发绿光
我也遇见过，都倒了，心疼呀。
据说是饲料含磷量过多导致发磷光。也有说是感染磷光发光杆菌造成。能不能吃也没有个结论，都是“建议尽量不吃”，跟没说差不多。我的建议不拖泥带水：扔！吃了肯定死不了，但心里耿耿于怀的很不爽，杯弓蛇影效应。二、烤鸭鸭肉发绿
1、感染不明真象有毒物质。如有机磷退变物、硫酸铜等。
2、鸭在饲养过程感染病菌生病，宰杀过程中处理不合理，感染到鸭肉上。如绿浓感菌病菌，鸭肠内的屎便，象树叶绞难一样绿。
3、宰杀过程不注意，弄破鸭胆，也会使鸭肉变绿。 总之，弄不明原因，最好做垃圾处理，丢弃不要。
三、烧鸭的肉为什么会有绿光
很正常，牛肉，驴肉，骡子，马在横切面都会变绿，根本就不是什么注水，那是横切面肌肉纤维氧化了，经常吃的吃货都知道。
前段时间在微博有人曝出牛肉发绿，这引起了很多人的恐慌，以为这样的牛肉属于养殖用药等原因造成的，通过专家向我们介绍说，引起熟牛肉发绿的原因属于光栅效应，属于比较常见的一种衍射现象，并不是因为熟牛肉真的发绿了，这也消除了很多人的疑虑，这也是熟牛肉发绿的一个重要的原因。
光栅效应
你见过电缆吗？其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。
在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。
于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象。
常见衍射现象
其实光的衍射效应在生活中并不少见，只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。
比如电脑光盘的彩色反光：鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等。
如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，其实有一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的。
绿色不全是衍射
肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色。如果肉本身就变绿了，那就要小心。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。
还有一种特殊的情况，比如有报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。
四、烤鸭冒绿光
牛肉切开时，切面有绿色的光。可能有三种情况：
1.光的衍射，即反射式光栅效果导致牛肉表面切开产生绿色的光牛肉被切开时，原本排列整齐的及纤维被切断。于是在断面上就会形成很多规则排列的凹凸状结构。当光线照射到断面时，会发生“神奇”的光学效应，比如绿色的光。另外，这种效应也会在其他肉类上发生：猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉；根据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，光的衍射更明显。那么如何识别牛肉“”泛绿光是否为光线衍射？调整观察牛肉的角度，如果是光栅衍射，颜色会发生变化甚至消失哦。但是调整角度后颜色没有发生变化，这个时候就得谨慎了，涉及到下面的两种情况。
2.牛肉发生过氧化反应，导致“绿光”牛肉发生过氧化反应之后，牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色。面对这种情况不用太担心，在煮牛肉前将血水清洗干净就可以了；
3.牛肉被细菌污染，产生“绿光”荧光杆菌接触牛肉之后，会把部分蛋白质降解，其中的 S 元素释放出来和 Fe、Cu 等金属离子形成黄绿色和黑褐色的 Fe2S3、CuS。产生绿色的光，即便在黑暗处，也会有淡淡的绿光。这种牛肉不可以使用。我是甘肃万能制冷设备公司制冷工程师，从事制冷行业20年。如果觉得回答不错请点“赞”，想要了解更多制冷资讯【关注】我！
五、烤鸭肉颜色有绿光
一、鸡（又字旁）
1、读音：jī
2、释义：家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性啼能报晓，雌性生的蛋是好食品。
3、组词：
①、鸡毛
读音：jī máo
释义：鸡，分家鸡和野鸡。它们露在体外的称外羽，如翼羽、背羽、腰羽；贴皮遮没部分称绒羽，简称绒毛。
②、仔鸡
读音：zǐ jī
释义：幼小的鸡。
二、鸣（口字旁）
1、读音：míng
2、释义：
①、鸟兽或昆虫叫。
②、发出声音，使发出声音。
③、声明，发表意见、情感。
④、闻名，著称。
3、组词：
①、鸣谢
读音：míng xiè
释义：公开表示谢意。
②、鸣笛
读音：míng dí
释义：吹出或者好像吹出笛声。
三、鸭（甲字旁）
1、读音： yā
2、释义：鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞。
3、组词：
①、鸭子
读音：yā zi
释义：鸭。
②、鸭心
读音：yā xīn
释义：古代鸭形熏炉的炉心。
四、鹅（我字旁）
1、读音： é
2、释义：家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水。
3、组词：
①、鹅蛋脸
读音：é dàn liǎn
释义： 脸的上部稍圆，下部略尖，形似鹅蛋。
②、鹅绒
读音：é róng
释义：鹅的绒毛，细软，能保温，可以絮被褥等。
五、鸦（牙子旁）
1、读音： yā
2、释义：
①、鸟类的一属，全身多为黑色，嘴大翼长，叫声“丫丫”。
②、古同“丫”，女孩子。
3、组词：
①、乌鸦
读音：wū yā
释义：一种鸟，嘴大而直，全身羽毛黑色，翼有绿光，多群居在树林中或田野间，以谷物、果实、昆虫为食物。
②、寒鸦
读音：hán yā
释义：
①、寒天的乌鸦；受冻的乌鸦。
②、乌鸦的一种。也称慈鸦、慈乌、孝乌、小山老鸹。形体比普通乌鸦小，叫声较尖。颈、腹、胸呈灰白色，其余部分黑色。旧传能反哺其母。
六、鹤（雀字旁）
1、读音： hè
2、释义：鸟类的一属，全身白色或灰色，生活在水边，吃鱼、昆虫或植物。
3、组词：
①、鹤顶红
读音：hè dǐng hóng
释义：
①、从丹顶鹤的红顶中提炼出来的一种毒药。
②、鹤鱼的脑骨，其红如血。
七、茑（草字头）
1、读音：niǎo
2、释义：落叶小乔木，茎攀缘树上，叶掌状分裂，略作心脏形，花淡绿微红，果实球形，味酸。
3、组词：
①、茑娘
读音：niǎo niáng
释义：斩魄刀名称。
②、松茑
读音：sōng niǎo
释义：即松萝。
八、袅（衣字旁）
1、读音：niǎo
2、释义：柔弱，缭绕。
3、组词：
①、袅娜
读音：niǎo nuó
释义：
①、形容草或枝条细长柔软
②、形容女子体态轻盈柔美
九、鹰（雁子头）
1、读音： yīng
2、释义：鸟类的一科，猛禽类，嘴钩曲，趾有钩爪，十分锐利，捕食小兽和其他鸟类，猎人可驯养帮助打猎。
3、组词：鹰眼
读音：yīng yǎn
释义：
①、鹰的目光。
②、比喻凶横的眼光。
六、烤鸭肉发绿怎么回事
鸭肉出现了颜色是因为鸭肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。
鸭肉烧过后，水分析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。
这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有鸭肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，在酱牛肉上常常见到。这种现象通常只出现在熟肉上。