一、韩国鸭下巴怎么做？
材料
鸭下巴 500g
料酒 适量
盐 5g
花椒粉 10g
生抽 15g
食用油 适量
洋葱碎 适量
蒜末 适量
椒盐粉 少许
香菜段 少许
过程
1、将500g鸭下巴对半切开，洗干净。
2、锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鸭下巴，中火加热，将鸭下巴焯至7、8分熟后捞出。
3、用冷水冲干净血沫后，控干水分。
4、保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。
5、放入沥干水的鸭下巴混合均匀，腌制至少两小时以上。
6、锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出。
7、等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鸭下巴更香脆一点。
8、复炸后的鸭下巴沥油捞出，装入盘中。
9、锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。
10、倒入炸好的鸭下巴，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。
11、表面撒上少许香菜段就可以食用啦~
二、鸭下巴空气炸锅做法？
鸭下巴一分为二冲洗干净，控干水分。放蚝油、酱油、盐、姜片腌制20分钟，下锅前裹上水淀粉。（淀粉加一点点水，真的是一点点，拌均匀之后不是水状的，而是很浓稠的状态就是水淀粉了。）
空气炸锅先预热5分钟，放鸭下巴调16分钟，中间翻一次面。
红葱头（或者洋葱）、小米椒切小粒，在炒锅里下油先煸出香味，下炸好的鸭下巴翻炒一下，洒上椒盐粉或者烧烤调料，这次还洒了几颗研碎的孜然，这个随意啦，只下椒盐粉也很香，这个过程不到2分钟出锅
三、孜然鸭下巴做法？
鸭下巴洗净去皮;
2.
鸭下巴切成3cm长,用盐、料酒腌制一下;
3.
清水煮沸,放入鸭下巴煮1分钟,捞出,沥干水;
4.
适量清水,放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟;
5.
水干后撒如孜然辣椒粉装入盘中即可食用
四、炆鸭下巴做法？
1、鸭头放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪，然后鸭头部分用刀劈成两半。
2、鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。
3、再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。
4、等到快汤汁收干的时候捞出，沥干下汤汁。
5、锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里，青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎放在一个盘里备用，同时葱花切好备用。
6、另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐。
五、鸭下巴的家常做法鸭下巴怎么做最正宗？
用料
鸭头 3只
姜 3片
米酒 适量
红葱头 适量
老抽 半调羹
生抽 两调羹
冰糖 2粒
十三香 2克
蚝油 一调羹
盐花 1克
蒜米 三粒
彩椒细丁 适量
秘制鸭下巴的做法
新鲜鸭头冲洗一下，去掉鸭舌和周边一些细毛，用刀从中间劈断，再一分为二对半砍，一只鸭头砍成四份。
冲掉血水，冲洗干净备用。
锅中放入姜片，烧开半锅水后烹入适量米酒。
倒入鸭头飞水，煮出血末。
捞出洗净表面的浮末后备用。
热锅倒入与鸭头持平的花生油，放入红葱头，炸出香味，油七八成热后倒入洗净沥干的鸭下巴。
炸八分钟左右至鸭的表皮金黄色。
捞出控油。
把炸鸭头的油倒出后留点底油爆香红葱头，姜片和蒜米，倒入鸭下巴翻炒。
高温中烹入料酒，放入半调羹老抽，两调羹生抽，两粒冰糖，半块腐乳，不到半调羹十三香，一调羹蚝油拌匀，最后撒入1克左右盐花增加一些底味，再倒入热开水刚好末过鸭下巴。大火煮开后转中小火20分钟卤制，中间开盖翻拌两次，让鸭下巴味道充分渗透均匀。不着急吃的话，可以让鸭下巴在锅里泡着几个小时或者大半天，味道更浓郁。
另起一大煎炒锅，加入少量橄榄油，放入蒜蓉辣椒酱炸香后，倒入红葱头和彩椒粒，再倒入鸭下巴翻炒煸香，让红葱头的香味和辣椒酱的辣味充分渗透进卤制后的鸭下巴里，增加多层复合口感。
翻炒至料汁差不多收干时出锅。
装盘，撒点熟白芝麻粒点缀。
不说了，嘴巴伺候～
六、嘎嘎鸭下巴锡纸包着的是啥？
是鸭子的头或颈部，是用锡纸包箱烧烤的一种吃法，