一、为什么鸭肉反光是粉色的？
如果在外面买的烤鸭，发现肉存在一些粉色，存在一些荧光的，这种情况下应该是不要紧的。因为这一类的食品通常都是属于一些烧烤类的食品的，有可能存在一些食物添加剂的这种成分，如果使用量不多，不经常使用的话都是不要紧的。吃多的话要留意有没有腹胀，恶心呕吐，头晕，乏力等情况。
二、卤鸭肉有些肉是粉红色的，有些是白色的，能吃吗?外面买的熟食？
可以吃，不过因为鸭肉是卤的，没卤透鸭肉就是粉红色，就是没熟透，建议买回家后自己再加热一次
三、烤鸭多少温度容易上色？
烤鸭的温度最好控制在250到300度之间，在烤制过程中，根据上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制时可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，为粉红色时，说明鸭子7分熟或者8分熟，浅白色时，为9分熟或者10分熟，为乳白色时，说明烤制过火。
四、烤鸭的肉是什么颜色？
肉是粉色的 ，皮子是黄亮黄亮的，皮焦肉嫩。一般这种情况就是烤鸭的火候没有掌握很好，还有一种就是肉类中含有这种碳元素，碳元素在火焰的灼烧下会变色，所以说时间越长颜色就越深。所以烤鸭烤好了肉会变成粉色的情况。碳的材料要选好。
五、烧鸭肉质粉粉的什么原因？
1，烤鸭原料问题
烧鸭原料，现在很多人嫌加工麻烦，大多会选用冻鸭来烧制。采用冻鸭是可以省略前面的宰杀系列步骤，但缺点是冰冻鸭鹅的肉质结构不如新鲜鸭鹅那样有弹性，长期急冻的环境使鸭肉纤维被破坏，烧鸭吃起来口感完全没有韧性，也就是变成粉粉木木的了。
烧鸭选料很关键，原料不好再好的工艺也做不出好的产品来。如果没有使用新鲜鸭子的条件，那么进货冻鸭也不要选购太便宜的，越是便宜的鸭子质量越差，有的甚至5块钱一只，这种可能顾客吃过一次都不敢再来了吧！贪小便宜往往得不偿失！
2，冻鸭处理不当
我们常说采用冻鸭做烧鸭需要更高的技术要求。一般人用温水给冻鸭解冻后，就直接填料、烫皮、烘皮烧制了，一冷一热，很容易就造成鸭子肉质松散。
再有，烫皮后鸭子需要一段时间风干表皮水份，那些直接放烤箱里面几小时烘干的，冻鸭本身皮薄肉厚，这么一烘更加容易破皮了，一破皮出油就挂不上皮水，后悔烧制更加困难。
所以，我们一般不建议用烤箱烘干表皮，如果为了追求时间效益而偷工减料，做烧鸭是很难做好的。其次，在烧制的时候，冻鸭由于皮层长时间的低温破坏，受火能力差，不再像新鲜鸭鹅那样可以经受高温，所以也更容易烧焦。所以在实际操作中，烧冻鸭需要适度的降低温度或者减少烧制时间。
3，添加剂导致烧鸭口感粉粉的
曾经的一位烧腊同行分享他的烧鸭填料是这样的：20斤糖，20斤盐，沙姜粉1斤6，甘草粉一斤3，麦牙粉、肉宝王各4两，五香粉2两，胡椒粉2两，陈皮粉1两等配料组成。一般来说填料对肉质没有太大影响，但其中的肉宝王添加剂，有增香和嫩肉的功能，一旦使用量就会导致鸭肉口感变粉变差，一般我们建议制作烧鸭填料是不需要使用添加剂的。
通过以上分析可以看出，烧鸭口感粉粉的主要原因在于烧鸭原料和工艺制作上。
六、烧鸭有一些肉是粉色的能吃吗？
能吃
烧鸭是粤菜中的一道名菜，烤制过后的鸭肉有部分是粉色的，那是受压的部分，是肯定能吃的
粤菜中除了烧鸭，还有烧鹅，叉烧等美食，沾上特制的卤水，让人回味无穷，是记忆中童年不可多得的美味
七、烤鸭烤熟后肉是粉红色还是白色？
在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
八、我今天买的烤鸭为什么肉有点粉红色的?能吃吗？
能，一般肉是粉色的 ，皮子是黄亮黄亮的，皮焦肉嫩。一般这种情况就是烤鸭的火候没有掌握很好，还有一种就是肉类中含有这种碳元素，碳元素在火焰的灼烧下会变色，所以说时间越长颜色就越深。所以烤鸭烤好了肉会变成粉色的情况。碳的材料要选好。