一、贵州油炸烤鸭怎么做？
兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。
卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。
二、油炸烧鸭做法？
一、材料
鸭1只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱4段、姜4片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙
二、做法
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2.加入酱油。
3.加入料酒。
4.加入八角，桂皮，花椒。
5.加入冰糖，葱段，姜片。
6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。
7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。
三、油爆烤鸭做法？
用料
烧鸭半只
京葱1段
干辣椒2只
蒜瓣2瓣
料酒
美味鲜酱油
食用油
步骤 1
烧鸭装盘，淋上少许料酒；京葱、干辣椒切丝，蒜瓣剁蒜泥；
步骤 2
蒸锅煮开，烧鸭上蒸锅蒸五分钟；
步骤 3
起锅，搁上葱丝、干辣椒和蒜泥，淋上少许美味鲜；锅内烧热油，然后将热油淋在烧鸭上即可。
四、油炸烤鸭制作全过程和配方？
1、需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。
2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
3、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。
4、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
5、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。
6、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。
7、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。
8、然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。
9、最后一步200度，再烤10分钟即可。
非常好吃，大家可以试一下。
五、买回来的烤鸭可以放空气炸锅里炸？
可以的。
准备材料：鸭子 1只 （1000g 内），白酒 20g ，白醋 20g，麦芽糖 20g ，大红浙醋 200g，椒盐 5g。
做法：
1.给鸭的肚子抹上椒盐，调制脆皮红糖水：拿个碗倒入麦芽糖、白醋、白酒、大红浙醋拌匀；
2.用开水烫一下鸭子的表皮，后淋上拌好的脆皮红糖水，鸭子风干20分钟；
3.把鸭子放进空气炸锅炸篮里（无需预热炸锅）；设置300华氏度，20分钟；时间到后，设置400华氏度，20分钟。
六、油炸烤鸭谁会啊;详细点啊？
主料烤鸭500g 辅料黄瓜1根甜面酱适量葱丝适量香菜适量步骤1.打开包装，把鸭肉拆开，鸭子很大，这次只吃了一半。
2.把鸭肉切成条，摆在盘中。盖上盖，放在微波炉中微五分钟，时间不要太长，长了都会变成油了。
3.把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟，吃时不要全拿出来，用几张拿几张，否则时间长了会硬。
4.把黄瓜切段，葱切丝，香菜切段。准备好甜面酱。
5.用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。
6.开吃啦，好香啊。小贴士1。微波时不要时间太长，热了就好。也可以用蒸锅热，或者用油炸，但那样会比较油。
2.配菜可以根据自己喜欢来换。
七、油炸鸭子的正确方法？
1、主料：净鸭一只，鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克，辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。
2、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；
3、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；
4、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧；
5、再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排迭成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味
八、油炸烤鸭的做法和配方？
材料
"鸭 半只","酱油 一大匙","糖 0.5~1大匙","再来米粉水 0.5大匙","水 适量","水 100G","醋 40G","麦芽糖 10G","蒜头,生姜适量,八角1颗,五香粉一小匙,桂皮少许,米酒一大匙,水2大匙,酱油露1.5大匙,盐,糖 适量"
做法
step1
1: 烧一锅水,将鸭皮淋2~3次
step2
2: 所有醃料拌匀放鸭,按摩2分钟
step3
3: 放冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面)
step4
4: 取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱
step5
5: 脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次)
step6
6: 将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出
九、炸烧鸭做法？
1.将鸭肉身上肥膘用刀割除。
2.清洗干净。3.熬好的药材水。
4.药材水一定要纳凉
5.药材水加入调味料。。
6.腌制鸭子8-12小时。
7.捞出控干净
8.控干净水分
9.控制好油的温度。
10.调好压力阀
11.油温上来后，加入腌制好的鸭子。
12.进行炸制。
13.出锅