一、现在冬天回家过年想买个北京烤鸭坐火车要一天半，想买个现烤的，到家能坏不？
应该是坏不了 前门大栅栏全聚德总店有外带的正宗北京烤鸭一只130左右吧!就是什么都有的那种,其他地方的百分之95都是不正宗的。
如果有心做地铁去买吧!二、烤鸭烤多久？
烤鸭如果放在烤箱里面加热的话,一般最好将温度设置在180度到220度之间,如果我们大家不知道确切的温度,也可以直接将烤箱设置到200度,然后将吃剩的鸭子放入到烤箱当中加热一般加热的过程只需要10分钟左右就完全可以了.
三、北京烤鸭用什么木烤？
北京烤鸭是使用果木(多为枣木或者梨木)为燃料烤制而成。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
四、北京烤鸭什么烤出来的最香？
用果木烤出来的最香。这里的果木指的就是炭要使用果木中的枣木为原料，这样烤出的鸭子才会具有淡淡的枣香味，出品的颜色标准是，鸭子全身要呈均匀的枣红色，同时皮肤由里向外反油，有油淋光泽，胸部地方略微有点下陷。
烤鸭出炉后，要将腔内剩余的汤水控出来，然后拔掉之前塞进去的秸秆。
摘掉钩子之后就可以片鸭子了，片出的鸭皮脆香带有枣木味，鸭肉嫩而不柴。
五、北京烤鸭电烤炉烤多少时间？
先用开水烫三遍，然后烤100分钟。
六、请问北京烤鸭是怎么烤出来的，求详细步骤？
全聚德的烤鸭是以挂炉烤制的。鸭子经宰杀，煺毛后（煺毛包括烫毛、煺毛和择毛。煺毛要求鸭毛煺得干净，鸭皮面不破不损，注意不要用手在鸭体的某一处反复触摸，否则鸭体会造成溢油现象，影响质量），要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。首先是要打气，向鸭体皮下脂肪与结缔组织之间注入气体，充气约8成满，把鸭子吹鼓膨胀起来，保证烤成后的鸭子外焦里嫩。其次经过掏膛，取出鸭体的内脏、气管、食管，将高粱秆（秫秸秆）做成的鸭撑放进鸭膛，使鸭脯撑起后用清水冲洗鸭膛，再将鸭子挂在铁钩上进行烫皮，用开水洗烫鸭皮，使鸭皮绷紧，油亮光滑。随后往鸭坯身上均匀地淋洒饴糖水，即打糖色，这样烤制时易着色，烤出的鸭子酥脆香甜（枣红色烤鸭一般用1斤饴糖兑入55斤至6斤左右的清水；金黄色烤鸭一般1斤饴糖兑入清水65斤至7斤左右）。鸭子打糖后，还必须将鸭坯挂在阴凉通风处吹干晾皮，晾皮可使鸭皮干燥（一般春秋季节晾24小时左右，夏季4至6小时，冬季适当增加晾的时间）。最后用长8厘米的高粱秆一节，卡紧鸭肛门，再从刀口处灌入8成满的滚开水，倒挂在炉内挂梁上，外烤内煮，厨师手持长竿，不停地翻动烤架上挂着的鸭坯。
烤炉是砖砌的，外方内圆，只有前壁中腰留有一个长方形小门。炉内有铁横梁，鸭子入炉后就挂在梁上烤。炉门靠里是一个烧柴用的小平台，炉下有油糟，烤鸭时流出的油滴在油糟里，流入油桶。炉门下的烧柴坑内，燃点着枣、桃、梨等果木干枝，用果树木烤出来的鸭子，具有一种特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁，反射到鸭身上，把鸭烤熟。外皮烤成均匀、透亮的枣红色。烤时炉温需稳定在230°～250°之间，过高会使鸭皮抽缩，两肩发黑；温度过低，会使鸭胸脯呈现皱褶。烤制时间约为30～45分钟（冬季烤一只四斤多重的鸭子需45分钟，夏季只需35分钟；三斤多重的鸭子，冬季要40分钟，夏季要30分钟）。烤好后，厨师用鸭杆挑起鸭钩，使鸭背部向火，后手往后抽杆，前手左扭用力一拉，凭惯性荡平鸭身，悠出炉门，这样，方不致使鸭子被明火烧焦。鸭子出炉后，放出腹内开水（当倒出的腹内汤水呈粉红色时，说明鸭子只有七至八成熟；当倒出的汤水呈浅白色，并带有一定的油液，说明鸭子已经是九至十成熟）。厨师要在5～15分钟内完成片鸭，每只烤鸭要片出100～120片鸭肉，而且片片有皮，片片有肉（亦可皮肉分开，先片皮后片肉）。留下鸭架制汤。吃时，以烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱葱白段儿，铺上鸭片，卷起而食。
七、北京烤鸭要烤多长时间能熟？
先用开水烫三遍，然后烤100分钟。
下面介绍北京烤鸭的做法供参考，准备材料：鸭子：1只、蜂蜜：少许、白醋：少许、料酒：少许。
1、鸭子清洗干净
2、用刚烧开的开水烫三遍，注意要把每个地方都烫到
3、三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺温水调匀
4、均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上，每个地方都要刷到
5、放到通风处晾一晚上
6、苹果洗净切碎
7、塞入鸭子腹部，然后用牙签封口
8、烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400ml清水
9、鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度，50分钟
10、 翻面，再烤30分钟
11、然后再次鸭腹部向上，210度，烤20分钟
12、完成