一、烤鸭大师排名前十名？
1、二合馆行政总厨 张永涛
2、阿庄地道豫菜行政总厨 王风杰
3、解家河南菜行政总厨 王学彬
4、特味村餐饮集团行政总厨 张亚林
5、成师傅汴京烤鸭行政总厨 魏保全
6、须水邓记行政总厨 田 军
7、满天星肉丝带底行政总厨 林明阳
8、76人烩面行政总厨 史培龙
二、北京烤鸭大董的师傅是谁？
董振祥
因生得人高马大，董振祥被称作“大董”。大董的父亲就是厨师，据说还曾给刘少奇做过饭，因觉得厨师行是铁饭碗而引导儿子走上这条道路。入行以来，大董先后师承王文昌、孙仲才与王义均，练就一身扎实的厨艺。
“大董”的菜品乍看之下花俏，其实看菜式、技法、调味，依然是不折不扣的鲁菜功底。几道招牌菜，烤鸭是他多年在烤鸭店执业所得，葱烧海参来自师傅“海参王”王义均，烧茄子、芥末墩等家常菜则是偷师父亲的祖传秘方。
自经营烤鸭店走红后，大董开始探索 “中国意境菜”，据说融合了各大中国菜系、时令观念、中国美术、西方美术、禅宗美学，每季发布新菜单。虽说吹得玄乎，但究竟什么是中国意境？又如何以菜品体现？却没几个人说得出来。
三、全聚德烤鸭第一代著名厨师?
全聚德，中华老字号，杨全仁创建于1864年（清朝同治三年）农历六月初六，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子[10]。历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。
杨全仁打听到金华馆有一位姓孙的师傅，是从宫廷御膳房里出来的，特别擅长制作挂炉烤鸭。杨全仁想方设法靠近这位孙师傅，与他一起下棋、饮酒，关系越来越密切。这时候，杨全仁便说明了来意，诚挚地邀请他到“全聚德”来做事。
孙师傅感受到杨全仁的诚意，来到了“全聚德”。孙师傅将“全聚德”原来的烤炉进行改良，变成宫廷里一样的大挂炉，并改进了烤鸭的制作工艺，使得制作出来的烤鸭外型美观、色泽鲜艳、皮脆肉嫩、鲜美酥香，深受顾客喜欢。慢慢地，“全聚德”烤鸭成为京城一道招牌美食，名声越来越响，被誉为“中华第一吃”，还多次入选“国宴”。
四、北京烤鸭起源和做法
“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。