1. 香芋甜扣肉的做法大全视频
【原料】
主料：猪五花肉500克。
配料：荔浦芋头400克，青菜适量。
调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。 【制作过程】
（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。
（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。 【工艺关键】 1.煮肉时，煮至用筷子插入，可把肉提起为度。不够烂插不进，过烂则提不起肉。
2.炸芋头时待芋头浮出油面即可捞起。 主料：猪肋条肉（五花肉）500克芋头400克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：腐乳（红）10克大蒜10克白砂糖5克八角1克花生油50克盐3克生抽25克各适量 香芋扣肉的做法：
1.将去皮荔浦芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；
2.用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油10克涂匀；
3.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油10克调成料汁；
4.用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起；
5.再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后；
6.将沥油的猪肉块用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
7.将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；
8.周围饰以焯过的青菜；
9.用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤200毫升和酱油5克，用湿淀粉调稀匀芡，加油15克推匀、淋在扣肉上便成。
2. 怎么做香芋扣肉好吃视频
甜绉纱扣肉 菜系及功效：粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味：甜味 工艺：蒸1. 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用；
2. 将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止；
3. 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油；
4. 起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起；
5. 用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1.2厘米；
6. 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把水倒掉，下沸水不再滚，再换，如此操作连续4次；
7. 用干净锅下沸水600克，白糖400克，煮成糖水；
8. 用炖钵入竹箅垫底，把糖水倒入炖钵内，放入五花肉条，加盖，用木炭炉文火煲，煲至皮起绉纱，肥肉透明为准；
9. 用扣碗把扣肉一条条排落，猪皮朝碗底，食用时在扣肉上加甜芋泥；
10. 放进蒸笼蒸20分钟取出，用汤碗把
3. 香芋扣肉的做法视频教程
香芋 400g
带皮五花肉 300g
细砂糖 4g
老抽 4g
盐 1g
生姜 2片
小葱 1根
八角 1个
植物油 适量
温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。
6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。
17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁，就可以享用咯
4. 甜的香芋扣肉的做法
用料
五花肉 500克
荔浦芋 500克
香菇 9朵
蒜苗 1把
酱料如下↓
豆腐乳 1.5块
酱油 2勺
盐 10克
蜂蜜 1勺
料酒 1勺
香芋扣肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芋头切片，放在干燥处脱水一天。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸芋头
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两面金黄色即可
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
整块五花肉炸熟，切片。薄厚与芋头一致。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡发香菇
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将豆腐乳，酱油，盐，料酒，蜂蜜混合搅拌均匀。把肉和芋头放到酱料中，充分裹上酱料。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
静置一两分钟。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先放中间那一排。从中间开始。一片芋头，一片扣肉。五花肉的皮朝下放，芋头有弧度那一面的朝下。码好中间以后，两边也同样的放
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放上香菇和葱，淋上一些酱料。放到高压锅中蒸，蒸到芋头变粉即可出锅。大约15到20分钟。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是今年过年时做的
5. 香芋甜扣肉的做法大全视频教学
用料:
五花肉 600克，香芋 500克，生抽30克 ，老抽5克 ，蚝油10克 ，片糖3-4片 ，盐2克 ，五香粉适量 冬瓜糖两三条，桔饼半个，白酒少许
甜扣肉的正宗做法步骤:
步骤 1 准备好五花肉，冷水下锅煮熟
步骤 2 猪皮扎密集小洞，扎好放一边晾干水分。
步骤 3 把香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用
步骤 4 锅里放少许油，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，不停的翻动，炸至肉皮金黄起泡，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。
步骤 5 接着炸香芋，全倒进去，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬捞起来沥油。
步骤 6 把所有调料混合，五花肉肉皮朝下和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。
步骤 7 冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，蒸一个半小时。
6. 香芋甜扣肉的做法大全视频播放
食材
五花肉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蜂蜜适量
1五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。
2擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。
4荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。
5芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。
6油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
7用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。
9蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。
10倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。
11将汤汁浇在上面,最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰，就大功告成了！
7. 香芋甜扣肉的做法 最正宗的做法
买大香芋切大片，放煲底，买五花肉切大片，用盐，味精，生抽腌制！然后放入煲里，慢慢煲香！
8. 香芋扣肉的做法 最正宗的做法
正宗香芋扣肉
原料
用酱汤酱好的精五花肉750克，香芋500克，熟鸡蛋4个，油菜8棵，炸好的蛋黄松100克，鲜草鱼肉400克，炒好的三鲜馅（用小虾仁、鲜贝丁、鱿鱼炒制的咸鲜味馅料）200克，枸杞碎、紫菜、辣椒丝各5克。
调料
盐、湿淀粉各5克，味精4克，酱汤、高汤各100克，色拉油3克。
制作
1.香芋去皮，切长2.5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，洗净控水；将五花肉改成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.15厘米的薄片，卷入香芋条，整齐地码入碗内，浇入酱汤，上笼大火蒸30分钟，取出扣入盘中。
2.将草鱼肉制成鱼胶（参照本期鱼圆的制作方法）。
3.将熟鸡蛋剥皮一切两半，取出蛋黄，将三鲜馅酿入其中，再抹上制作好的鱼胶，用枸杞碎、紫菜、辣椒丝点缀，上笼大火蒸8分钟取出，摆在盘边。
4.油菜入沸水中，加色拉油、盐3克，大火汆1分钟，捞出摆盘，中间放炸好的蛋黄松。
5.蒸扣肉的汤汁倒入锅内，用3克湿淀粉勾芡，出锅浇在扣肉上。
6.锅内放入高汤，加剩余的盐和味精调味，用2克湿淀粉勾玻璃芡，出锅浇在鸡蛋上。
特点
造型美观，酥烂可口，肥而不腻，老少皆宜。
●酱汤的制法
糖色50克，老抽150克，精盐150克，味精100克，酱油100克，葱100克，姜50克，八角6枚，花椒粒30克，桂皮25克，山柰5克，陈皮5克，川椒10克，白芷10克，香叶5克，水3千克。以上原料混合小火烧30分钟即成。
9. 香芋扣肉的做法 最正宗的做法视频
材料：排骨1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、排骨，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的排骨，把排骨的两面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的段
5、摆在碗中
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在排骨上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣排骨倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在排骨上就可以了。