1. 油菜红烧扣肉扣肉图片
第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，
第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝
第四：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色
第五：锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时
第六：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中，
第七：锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可
第八：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可
2. 油菜红烧扣肉扣肉的做法
油菜扣肉：
配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克
烹饪步骤:
1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2.葱姜洗净后，切片。
3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
3. 油菜红烧扣肉扣肉怎么做
梅林红烧扣肉罐头的热量是(大卡)340.58，碳水化合物(克)2.50 。
4. 扣肉炒青菜
在广西贺州市昭平县走马乡联安村，一位妇女在制作扣肉。
扣肉是广西昭平县年夜饭上不可缺少的美食，大年三十当天，家家户户都要做上几碗扣肉。扣肉主要材料是当地土猪的五花肉、芋头，还有姜、葱头、米酒、腐乳、蚝油、酱油、白糖等调料。
制作好的扣肉肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。年夜饭上一家人吃着扣肉，寓意着合家团圆，吉祥、幸福。
5. 油条红烧肉
菜谱做法：
1.面粉里加入鸡蛋，酵母，盐。
2.兑入牛奶和成团。
3.发酵至两倍大。
4.搓长条切小块，两个叠一起用筷子按压，拧一把。
5.锅里放油小火慢炸。
6.炸至金黄色捞出。
6. 红烧肉 油菜
北方吃的油菜也叫油白菜，其叶柄是油绿色的，因为叶质肥厚光滑，民间叫油菜。
南方吃的油菜，是特指专用于结籽榨油的一种油料作物，在它还是幼苗的时候，也很少有人把它当菜吃，而是这门让它长大收籽榨油，称为菜油。
7. 红烧肉扣肉的做法
梅干菜红烧肉做法操作如下：
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）
8. 油扣肉怎么做
食材：600g扣肉坯
50g盐菜
3g干红椒
3g辣椒末
2g八角粉
10g老干妈
1ml老抽
3ml蚝油
10ml味精
1g米酒
适量盐
做法：
1)将扣肉坯改薄成二指厚。
2)再切成半指厚的片状。
3)用温水清洗。
4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7)干红椒顶刀切碎。
8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
9. 红烧肉加油菜的做法
1.首先将五花肉洗干净切成小块儿。切块大小根据自己的喜好而定。有人问，我们怎样才能切成四四方方的小块儿？刀一切肉就要滚呀。（注意，秘诀在此：将肉洗净后冷冻约一小时，确保拿出来后冻僵硬了，切出来就有型。可千万别冻太久，不然切不动了就）
2.将肉块放在锅里倒上水，大火煮沸，关火。这个过程是焯。目的是除去肉类里的脏东西。将肉块取出，洗净。
3.在炒锅中倒油，调至小火。油量根据肉块的多少而定，不能太少。随后加入花椒粒，茴香，大香叶，桂皮，八角等香料。（我家只有花椒粒和茴香，大家家里有什么尽管都加上），然后加入糖，白糖红糖均可。糖量最少也要加三调羹勺 以上。
（要领：1.一定要是小火，否则不等煸出香味糖就焦了。2.开火后先放香料再放糖）
4.糖类融化后会变成咖啡色，搅匀后加入葱姜蒜。继续小火翻炒。
5.放入肉块翻炒，使每一块肉都上色。（请忽略我粗枝大叶不修边幅的刀工和过于大的肉块儿~我奏是这么一个不讲究滴人儿~）
6.顺锅边倒入冷水，快要没过肉块儿那么多水，调至大火烧开。
7.大火煮沸后转入中火慢慢熬。此时加入枸杞适量和红枣几颗。如果家里有的话。这将是一个漫长的过程，大约要一个小时左右。
8.大约水熬下去一半的时候，加入食盐，料酒。（我家里没有料酒，就加了自家买的西凤酒。其实自己喝的酒要比料酒好）
（注意：食盐一定是在这个时候加。加的太早肉不容易烂，加的太迟不入味。）
9.熬到汤汁快要干的时候，改大火收汁。此时放入一勺蜂蜜，能够提亮颜色。
10.整个过程就结束了。是不是很简单？只要掌握几个要领，是很容易深得真传的。接下来我要说的是。此时你做出来的红烧肉已经很好吃了，但是并不像封面图片那样看上去诱人。如何做的像网络图片那样诱人，拿得出手发朋友圈呢？
(要领：上述操作结束后，转小火，1.放入蜂蜜，可以提亮颜色，使肉块看上去晶莹剔透。2.放入红糖和酱油翻炒。酱油是上色最好的。3.出锅后，整齐的摆放在洁白的盘子里，周围装饰以碎蒜苗，蔬菜叶4.放在光线好的地方，并打开LED灯，在盘子附近照亮肉块儿，然后拍照)
10. 扣肉的菜怎么炒
湖南人对这个最有发言权，家常菜里，我们对扣肉下渗透了油汁的梅菜（我们这用的是干酸菜）有个绝佳的处理，那就是用青椒炒！选几支肉厚的那种青椒，用手撕开（怕辣就戴一次性手套），少许油润锅，辣椒下锅干煸，直到辣椒皮呈虎皮状，再把梅菜入锅同炒，片刻后盛起，一道带着肉香的超级下饭菜“青椒炒酸菜”就出锅啦！