1. 盐菜扣肉怎么做
食材明细
五花肉 700克、盐菜350克、生姜1块、大蒜2克、桂皮一小块、香叶2片、大葱2根、花椒5-6粒、老抽4大勺、料酒1勺、生抽1勺、啤酒1勺、胡椒粉适量
盐菜扣肉的正宗做法
1、五花肉切片，锅里上加适量冷水，加入大葱段、生姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒儿煮开后在煮七八分钟捞起来待用
2、盐菜用温水多清洗几遍因为用盐腌过的洗去盐分用手挤干水分，切成细碎的小段
3、现在开始给五花肉片来上色，找一个大一点的平盘倒入适量老抽，用手均匀的抹在肉的四周，一定要抹匀哦，在把五花肉放在放有老抽的盘子里泡十来分钟
4、泡好后，沥干酱油，如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下因为等下炸的时候有水的话会炸哦不小心就会烫伤
5、平底锅中放入少许油，油能盖过皮就可以啦烧热之后放入肉块皮朝下，几秒钟之后用锅铲铲动一下防止皮粘锅怕油溅可以盖上锅盖一般一分多钟锅铲铲动一下看一下煎的怎么样了肉皮金黄就可以啦捞起来
6、大蒜生姜切末，葱头白段部分切沫
7、煎肉剩下的油继续小火加热加入大蒜生姜沫爆香
8、加入盐菜，翻炒匀，一勺料酒
9、翻炒三分钟左右加入适量鸡粉，一丢丢糖出锅，这里可以尝一下需不需要加盐
10、一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽，加入少许白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均匀
11、炸好的肉冷却之后切成均匀的片状，其实我觉得还是厚一点好吃额
12、切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱一片片来
13、抹好的肉一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底
14、有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面，四周都摆上
15、在把炒好的盐菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子压紧
16、我用的是普通的锅，上水蒸的，大概一个半小时，如果高压锅的话估计四十来分钟就可以啦
2. 做扣肉怎么做
材料:五花肉/香芋或梅菜干/酱油/白糖/鸡精/老抽/食盐/少量淀粉 步骤一:首先从市场买回精选的五花肉,清洗后整块肉放滚水里煮，大约煮10分－15分钟左右，肉程白状．起锅放一边冷却． 步骤二：把凉了的肉切片成方形（大小自定，最好是厚点大片点），放盆里放入食盐，少量淀粉，白糖，酱油／老抽奄制15－20分钟（注时间越长越好）． 步骤三：把锅烧热倒入多量的油，烧热后把奄制好的五花肉放入锅中炸，见肉皮程酢软状，起锅！！
如用香芋做底的话，可以把香芋切片后放入油锅里炸一下，不用炸太干． 步骤四：把炸好的五花内和香芋或梅花干放盘里，摆好，在肉上淋少量的老抽．放鸡精（也可放少许的姜片）放到锅里去蒸，大概蒸20－30分钟．起锅！！！ 就这样一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦！！！ 呵呵！！！
3. 梅菜扣肉怎么做视频
用料： 梅菜扣肉罐头 一盒 大米 350g 温水 没过米 梅菜扣肉煲仔饭的做法： 地地道道的盘锦大米三杯（350g左右），淘洗干净，放入电饭锅中将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面，加温水，没过食材即可按电饭锅上的煲仔饭键，如果没有就正常煮饭，然后多闷一会儿就好。保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿，大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了！小贴士梅菜扣肉罐头已经有咸味了，所以不用加盐了哦！如果用砂锅做的话会更好哦！
4. 扣肉怎么做?
用料 五花肉 酸菜 桥头（酸蒜头） 葱 姜丝 焖扣肉的做法 整大块五花肉油炸直至皮变脆五花肉切片酸菜 桥头 姜丝 葱 全切碎盐油酱生抽拌好凉至一会等其交融入味切片扣肉先放盆底拌菜放上锅里放水开始焖扣肉直至焖熟啦啦啦出锅啦拿另外一个一样大小的盆盖住这盆熟了的扣肉干嘛捏就是翻过来啦然后就是肉在上 拌菜在下啦小贴士非常好次捏 不能贪吃噢
5. 扣肉的做法梅菜扣肉的做法
食材准备主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，调料：食用油1000克 (实耗30克)，酱油1大匙，制作方法1．把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油，2．炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净，3．把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，4．关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，5．大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
6. 盐菜肉怎么做
用料 五花肉 400克 梅干菜 80克 盐菜焖肉的做法 盐菜（梅菜，洗净用水泡开五花肉切块用热水焯至断生焯好的肉沥干水份，锅内入少许油，把肉倒入炒至金黄，加入少许生抽着色把挤干水份的梅菜倒入同炒片刻，加入少许盐和热水，大火烧开改小火焖40分左右，出锅之前加入鸡精即可
7. 如何做梅菜扣肉
这碗菜的特色就是扣肉了，要酥的香而不腻。
8. 扣肉的做法
酸菜和肉的做法，东北的酸菜扣肉，酸菜和肉的做法很多，有一种叫做杀猪烩菜的，还有一种叫做酸菜焖猪肉，还有一种做法叫酸菜扣肉，酸菜扣肉，这道菜非常好吃，首先把五花肉烀熟，再把五花肉切成厚片，放在碗里，加上调料，再放入葱花蒜末，上面在扣上玩，放进蒸屉上，进行蒸制一小时，揭开碗之后放入酸菜上面，再闷制十分钟，这样酸菜扣肉就做好了。
9. 怎么做扣肉好吃
食材
主料
剩扣肉
100g
辅料
油豆腐
50g
青红椒
15g
青蒜
10g
蒜瓣
8g
盐
适量
步骤
1.青红椒切滚刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜头用刀轻轻拍开。
4.油豆腐对半切开。
5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。
6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。
8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。
小贴士
1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。
2、还可以和红萝卜一起煮着吃。
10. 怎样做扣肉简单又好吃
食材：土豆300克。辅料：油适量，辣椒粉1勺，孜然1勺，盐1勺。
1、土豆去皮，洗干净，然后切成块，尽量切小点，不要太大块，用水浸泡十来分钟，把里边的淀粉泡出来，这样在炸土豆的时候就不易粘锅了。
2、辣椒粉和孜然粒准备好，再来一个干辣椒，切成小段，辣椒粉买的现成的，不太辣的，喜欢吃辣的可以买辣度高的。
3、锅里放油，油热之后放入切好的土豆块，小火炸成金黄色，油不要放太多，因为土豆不吃油。
4、土豆表皮慢慢炸成金黄色，一定用铲子慢慢搅动，防止土豆粘锅。
5、土豆炸到这种程度捞出。
6、炸土豆的油留在锅里，放入孜然粒和辣椒、辣椒粉炒香。
7、倒入土豆块翻炒，然后再放入适量的盐调味。
8、用铲子翻炒，使土豆块都裹满香料，然后关火盛出。
9、孜然土豆块就做好了，一股浓浓的孜然香气，带着辣辣的口感，不错的下酒菜，和啤酒更配。