1. 贵州小米扣肉怎么做好吃
1、准备的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶
2、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
3、在肉皮上抹上老抽，晾干
4、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；；
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；
6.把小米冲洗干净，
7.碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右，
8.把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，
9.浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中，
10.上蒸锅大火煮开，转小
2. 贵州小米扣肉怎么做好吃,糯米蒸肉
将小米用开泡好后沥干水份然后和五花肉一起蒸就行
3. 贵州糯米扣肉的做法
糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鲜味美，肥而不腻，是老少咸宜的美食
江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。糯米扣肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。
糯米扣肉的家常做法：
1、糯米洗净泡一晚上，备用。
2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒，肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出，用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中。
五花肉切小片
3、将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开， 倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅。
4、大概蒸2个半小时扣入盘中，出锅，摆盘。
4. 贵州小米扣肉的做法
主料
七分熟五花肉1500克
辅料
葱花适量
酸菜适量
豆腐乳2块
五香粉适量
蚝油适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
干虾仁沙虫碾碎末适量
步骤
1.酸菜准备好，准备炸好的七分熟扣肉 三斤
2.调制扣肉配料 葱结 豆腐乳 冰糖 蚝油 五香粉 盐 虾仁沙虫碎末 各适量
3.把配料与扣肉充分混合抓匀 腌制两小时以上
4.扣肉腌制好后 装盘放冰箱保鲜
5.将装好盘的扣肉拿出来，放入半碗贵州酸 放高压锅隔水蒸八分钟，取出，盖上另一个碗，倒扣过来，就可以品尝香喷喷的贵州盐酸菜扣肉了
5. 怎样做小米扣肉
准备材料：五花肉500克，老南瓜300克
辅助材料：黄酒，生抽，老抽，麦芽糖，腐乳，生姜，葱结适量
【第一步】：先将五花肉处理干净，然后冷水下锅，倒入料酒，放入拍扁的姜块，葱结煮20分钟左右，把五花肉煮至半熟就行，趁着煮五花肉的时间，
准备一个小碗放入2勺黄酒，1勺麦芽糖搅拌均匀备用，然后再把南瓜削皮切块装入盘中，在表面撒上少许食盐给它腌制入味。
【第二步】：等五花肉煮好之后就捞出来，把表面的水分给擦干，然后立马把刚调好的黄酒麦芽糖抹在五花肉上面，注意要涂抹均匀来，
炒锅里多倒一些食用油，等到油热了之后就把五花肉皮朝下放进去炸至上色，因为它涂有麦芽糖，所以在炸的时候就能够闻到很香的味道，然后控油捞出。所以想要扣肉正宗好吃，记得一定是要抹麦芽糖哦！
【第三步】：另起一锅烧水，等水开之后就把炸好的五花肉放进去浸泡，直到把猪皮浸泡出虎皮的形状之后就可以捞出来了切片了，大约需要泡20分钟左右。这时我们可以调一个料汁，往碗里倒入生抽，老抽，蚝油，腐乳，再把刚刚没有用完的黄酒麦芽糖也放进来，搅拌均匀后备用。
【第四步】：五花肉切好片之后，皮朝下摆入大碗里面，然后在两片之间摆入腌制好的南瓜片，再把调好的料汁淋在表面，上锅蒸半个小时左右。
时间到了之后，就可以直接端出来，然后反扣一个盘子，把它倒过来即可，美味的南瓜扣肉就做好了。
6. 贵州小米扣肉怎么做好吃又简单
葱香饼
材料：中筋面粉：120g，玉米油：适量，酵母粉：5g，葱花、芝麻：适量 ，白糖：3g，盐：2g
1 碗中放入120g中筋面粉，适量葱花，5g酵母粉，1勺白糖，半勺盐，边加水边搅拌把面粉搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团；
2 在烤盘上刷一层油防止粘连，把面团放烤盘上按平扣上一个玻璃碗让面团发酵2小时，时间到后看到面团发酵至2倍大就可以了；
3 接着在发酵好的面团上刷上一层水，再撒上芝麻，这样可以防止芝麻脱落，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烤20分钟，把饼烤制表面金黄就大功告成了；
4 这样做出的饼没有放油，少糖少盐，口感颇有嚼劲
7. 贵州小米肉的做法
步骤 1
净瘦肉(最好是腿肉，选筋少的）洗净后，剔除筋，切长条，凉水下锅焯一下，去除血沫。
步骤 2
焯过的肉条，加姜丝，料酒，水，入高压锅煮半小时。（水量以没过肉为宜）
步骤 3
电压力锅，半小时。
步骤 4
煮熟后捞出肉条，稍微凉凉后，装入食品袋。
步骤 5
用擀面杖轻松的撵压，煮熟的肉条很容易就松开了。
8. 贵州小米扣肉怎么做好吃视频
扣肉的做法
材料
带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。
做法
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
9. 怎样做小米扣肉的做法窍门
五花肉 300g 、 小米 600g 、 红糖 一块 、 冰糖 少许 、 盐 一勺 、 白胡椒粉 一小勺
1.把小米用冷水泡两天
2.买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子）
3.在切五花肉之前，用蒸锅烧热水
4.把五花肉切小，切均匀
5.把五花肉放进小米中
6.再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，可以少放点红糖的）
7.接着放盐、白胡椒粉、冰糖
8.最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖（不需要搅拌）
9.蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火）
10.一共要蒸4个小时，超过4小时也没关系，记得往锅里加水，不要把锅烧干
10. 小米扣肉的做法 最正宗的做法
主料
五花肉适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
芋头
适量
调料
食盐
少许
冰糖
少许
八角
适量
花椒
少许
生抽
适量
老抽
适量
肉桂
(叶)适量
白砂糖
少许
胡椒粉
少许
腐乳(红)
少许
豆豉
适量
做法
三个“六步曲”
1.将五花肉切成方形洗净备用；
2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；
3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；
4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅；
5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6.乘热抹一层酱油（生抽＋老抽，酱色以个人喜好调节．）
1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块；
2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用；
3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮；
4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；
5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)
6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤；
1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡；
2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)
3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用；
4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用；
5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸；
6.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。