1. 夹沙甜扣肉的做法大全图解窍门
用料:
五花肉 600克，香芋 500克，生抽30克 ，老抽5克 ，蚝油10克 ，片糖3-4片 ，盐2克 ，五香粉适量 冬瓜糖两三条，桔饼半个，白酒少许
甜扣肉的正宗做法步骤:
步骤 1 准备好五花肉，冷水下锅煮熟
步骤 2 猪皮扎密集小洞，扎好放一边晾干水分。
步骤 3 把香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用
步骤 4 锅里放少许油，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，不停的翻动，炸至肉皮金黄起泡，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。
步骤 5 接着炸香芋，全倒进去，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬捞起来沥油。
步骤 6 把所有调料混合，五花肉肉皮朝下和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。
步骤 7 冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，蒸一个半小时。
2. 夹沙甜扣肉的做法大全图解窍门图片
主料2人份
黄油100克
低筋面粉250克 豆沙100克
辅料
糖分60克
鸡蛋1个
步骤1
黄油切小块，室温软化
步骤2
用筷子将黄油稍微打发。（这一步非常累，大家要是有电动打蛋器就用那个，打至蓬松的羽毛状就可以了，我实在是没有打蛋器，就全凭力气了，打的也不是很发。）
步骤3
鸡蛋液分三次倒入黄油中，继续打发
步骤4
筛入低筋面粉和糖粉
步骤5
将面团和至无干粉的状态就可以了，不需要过度的揉面团。揉好的面团冷藏30分钟
步骤6
将冷藏好的面团拿出来，擀成0.3cm的面片
步骤7
用模具刻出来形状。不刻形状直接切成块儿状的也行
步骤8
刻好所有的饼干
步骤9
用叉子叉一些小眼。随意叉就可以，我内心的外貌协会又出动了
步骤10
预热烤箱，将烤盘放到中层，上下火，上火160度，下火150度，15分钟左右
步骤11
烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖，再取出来。大家可以看出来，我这个温度饼干上色不重
步骤12
挤入豆沙。饼干的边缘地方不要挤
步骤13
用另一片饼干盖住
步骤14
饼干做好啦
3. 甜夹沙肉怎么做
将猪肉去毛，整理好后煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色。
将糯米煮成糯米饭，炒锅中放适量猪油，烧到五成热。
下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟待用。
将猪肉切成夹片，肉皮向下排入碗里，盛入糯米饭铺平。
放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。
盛出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。
附录
夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜，寓意有别。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
4. 夹沙扣肉的家常做法
材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。
步骤：
1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用
2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。
3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。
4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。
5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。
6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。
5. 做夹扣甜肉怎么做
四川正宗豆腐夹肉的做法:
步骤 1
将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好 将豆腐切小块，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎 将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎
步骤 2
豆腐比较厚，边边可以立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用
步骤 3
煎好的豆腐已经非常香了，这时候中间的肉馅还没有完全熟 再起一个锅，倒入生抽、耗油、一点点水、两瓣蒜，把煎好的豆腐放进去咕嘟咕嘟煮到彻底熟，最后放点淀粉，让汤汁变绸，撒上葱花出锅
6. 家常夹沙肉的做法大全窍门
用料：
五花肉 大概2斤到2斤半；
糯米 400克；
绿豆 200克；
白糖 适量；
红糖 适量；
猪油 适量；
做法步骤：
步骤 1
200克生绿豆，小火炒断生。
步骤 2
绿豆晾凉。
步骤 3
用破壁机打成粉。
步骤 4
小火，加适量猪油炒匀。
步骤 5
再加适量红糖炒匀。也可以加白糖，白糖不要炒化。
步骤 6
将400克糯米泡4—6小时后，放入锅中加冷水煮开，再煮3分钟，沥起来。
步骤 7
趁热加入适量猪油拌匀，再加入适量红糖或白糖拌匀。
步骤 8
三线肉冷水下锅，煮到用筷子插入没有血水流出。捞出三线肉用厨房纸擦干，背面用老抽摸匀，再用蜂蜜摸匀。
步骤 9
用油炸一遍三线肉皮。
步骤 10
再用热水煮7分钟，目的是肉皮起泡。
步骤 11
将肉切成中间不断的片。
步骤 12
将沙尽量多的夹入肉中间。
步骤 13
将肉在碗里摆好。再将拌好的糯米放在肉面上。
步骤 14
中火蒸1个半小时到2小时，如果甜度不够可以再撒点白糖。
7. 夹沙肉的做法 最正宗的做法窍门
主料
五花肉500克
辅料
糯米半碗，豆沙100克，白糖20克，猪肉1勺，蜂蜜1小勺，酱油2勺，水适量
制作方法
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中炸制。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
6.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
7.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
8.将糯米用水煮熟后，倒入。
9.加入适量白糖
10.中火，翻炒均匀
11.炒好的糯米铲出来
12.准备好豆沙
13.这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断
14.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整，将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底，放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
15.取出扣于盘中，撒上白糖即成
8. 贵州夹沙扣肉的做法 最正宗的做法
1
酸菜提前泡软。
2
把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。
3
把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
4
捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
5
锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。
6
把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。
7
头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。
8
把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。
9
把肉捞出切片。
10
取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。
11
锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。
12
倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。
13
把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。
14
高压锅加适量水，放入隔垫。
15
把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。
16
把肉碗里的汤先滗处来。
17
取一个盘子扣在碗上。
18
一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。
19
拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。
20
撒点葱花即可。
9. 夹沙扣肉的做法 最正宗的做法窍门
食材：
梅干菜200克，五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
扣肉正宗的做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
烹饪技巧：
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。
6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。