一、番茄酱扣肉做法?
食材
五花三层肉 (500)
梅干菜(300)
葱(10)
姜(10)
蒜(10)
番茄(2)
花生油(200)
步骤1、将五花肉洗净,一定要好好洗哈~因为不飞水,直接过油,所以一定要洗干净五花肉切成0.5厘米厚,4~5厘米长,3厘米宽的大片。将油烧6成热,肉片入油炸制金黄色,捞出备用。
步骤2、将葱切成3厘米左右长度的段,姜切片。准备一个碗,碗壁上抹上一层油(嘿嘿,避免一会儿扣的时候,肉粘在碗上),五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
步骤3、梅干菜洗净(要多洗几次,因为那是用酱油和盐腌制的,超级咸,不洗几遍会很咸的),均匀的放在五花肉上,压实,腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了,适当的放一点点白酒或黄酒很提香的!
步骤4、蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅,中火40分钟。准备一个盘子,蒸完后,将碗拿出,盘子扣在碗上,带上手套(很烫的哦),以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来,这样,一碗五花肉就扣在盘子里面了。
步骤5、炒锅点一点底油,4~5成热时,下番茄酱,把番茄酱炒散,加入冰糖炒化,慢慢加高汤(别加太快,要不糖就凝固了),把汁炒浓,炒成粘稠状,加入少许盐(少放,肉里面已经有干菜的咸味了)。
步骤6,出锅,将汁浇在扣肉上,汁要均匀浇在肉和菜上。这样,一道美味加油就制作完毕啦!等等,还少最后一步:小香葱切碎洒在肉上,看上去就很有食欲啦。
二、番茄酸甜扣肉的做法大全?
1.將所有的食材都準備好,肉塊洗淨後泡鹽水去腥。
2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。
3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。
4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。
5. 倒入紅酒和薑片。
6. 倒入適量的熱水,水量約為所有材料高度的八成,大火燒開後改小火燉30分鐘。
7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。
8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。
9. 燒5分鐘後,即可關火。
三、番茄酱扣肉的做法大全?
主料
五花三层肉500g
辅料
梅干菜100g 葱姜适量 花生油100ML
配料
番茄酱适量 盐适量 料酒适量
花椒大料少许 桂皮少许
做法步骤
1.将五花肉洗净,切成0.5厘米厚,4~5厘米长,3厘米宽的大片。将油烧6成热,肉片入油炸制金黄色,捞出备用。
2.将葱切成3厘米左右长度的段,姜切片。准备一个碗,碗壁上抹上一层油,五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
3.梅干菜洗净,均匀的放在五花肉上,压实,腌制20分钟以上。适当的放一点点白酒或黄酒很提香的!
4.蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅,中火40分钟。
5.炒锅点一点底油,4~5成热时,下番茄酱,把番茄酱炒散,加入冰糖炒化,慢慢加高汤,把汁炒浓,炒成粘稠状,加入少许盐。
6.出锅,将汁浇在扣肉上,汁要均匀浇在肉和菜上即可。
四、糖醋扣肉做法做法?
用料
扣肉 1大块
香芋 半个
蒜头 1头
指天椒 2个
葱 4根
糖 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
耗油 适量
老抽 少许
白酒 适量
姜末 适量
一看就会做法超简单的香芋糖醋扣肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将香芋去皮切成片状
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炸好的扣肉切成片,放入少许白酒、盐、酱油、耗油、姜末腌制15分钟
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中油烧热,直至冒气泡
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入香芋炸一会,到香芋表面变成淡黄色就可以了
步骤 5
香芋炸到这个程度,后面蒸出来的口感最好
步骤 6
准备配料,将蒜头、辣椒剁碎,加入糖、醋、盐、酱油、耗油、老抽和适量清水,搅匀
步骤 7
将搅匀的配料平均浇淋在扣肉上,然后撒上切碎的葱头
步骤 8
冷水入锅,蒸30分钟左右,如果想要软烂一点的,可以适当延长时间至1个小时左右,锅中水记得多放一些。喜欢葱花的,可以在出锅前撒上一些葱花,再盖盖焖一两分钟
步骤 9
最后蒸出来的扣肉,色香味俱全,酸酸甜甜的口感加上喜爱的辣味,还有完全吸收了肉汁的粉粉软糯的香芋,真的让人胃口大开,可以多吃一碗饭那种!!!
五、襄阳扣肉做法?
五花肉洗净,切小块,肉放锅里冷水下锅,可以放姜片,大火煮沸加入盐调味,注意尝不要咸了,煮到用筷子插进皮里不费劲感觉熟了就捞出来沥干。
调酱汁,白酒加红糖,搅拌均匀即可,五花肉放在酱汁里裹满,会看到颜色变红。
锅里放油,把裹上酱汁的肉放锅里煎一下,不烫手了,把肉切片,不要切厚了,切好的肉放碗里摆好,上面放几颗花椒,根据个人口味加入桂皮可放可不放,喜欢吃辣的可以加入辣椒,豆豉铺满,生抽加水搅拌均匀比例2比1,淋在豆豉上面,放电饭锅蒸,冷水就可以上锅蒸,电饭锅是蒸1个小时,别的锅水开后30分钟就可以,闻到香味即可。
六、麸子扣肉做法?
原料:五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。做法:1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
工艺:蒸
口味:咸鲜味
时间:<60分钟
热量:较高热量
配料:
五花肉500克 、 梅菜200克 、 老抽2克、酱油15毫升、花椒20粒、料酒10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量
烹饪步骤:
1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)
3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上
4.用大火将肉蒸60分钟
5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可
七、诸暨扣肉做法?
1、带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。
2、制作方法:取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可。
3、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
4、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
5、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
6、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上。
八、茶叶扣肉做法?
从菜市场买一坨猪肉回来, 把猪肉放到锅里面油炸, 炸到两面金黄 ,再拿出来切成薄片 ,调好酱料 ,把茶叶放到碗里,扣肉放到上面, 把调好的酱料倒进碗里 ,放到锅里面蒸,蒸熟之后拿出来翻转盆子倒入扁盆里, 茶叶扣肉就做好了,非常的美味 。
九、电白扣肉做法?
步骤 1
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五花肉放姜煮10分钟
步骤 2
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倒一勺子老抽在皮上面(为了更上色)然后用叉子把皮一点一点插均匀(也可以用牙齿)
步骤 3
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油锅里放个蒸垫(以免炸时粘锅)先放皮面往下炸,最后均匀炸制金黄皮脆
步骤 4
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炸好放到水里泡半个小时
步骤 5
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调料:2个八角,4粒冰糖,三片香叶,4个蒜,4片姜,一片陈皮,一勺老抽,3勺生抽,半勺鸡精,一块南乳,1勺十三香,拌均匀倒入切好的肉片中腌制10分钟
步骤 6
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皮向下整齐排放,最后把配料汁倒进肉里
步骤 7
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配料的渣不用倒掉,可以用来炒酸菜
步骤 8
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酸菜泡半个小时切丝炒一下,完全不用放调料了
步骤 9
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炒好的酸菜倒入肉中压实,大火蒸一个小时
步骤 10
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倒扣,完成了
十、金枣扣肉做法?
步骤 1
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五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
步骤 2
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晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
步骤 3
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五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
步骤 4
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准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上金枣。没有金枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
步骤 5
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放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
步骤 6
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取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
步骤 7
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最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。