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南乳葛扣肉做法?(葛扣肉的做法 最正宗的做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-09 05:45   点击:72  编辑:admin   手机版

一、南乳葛扣肉做法?

把洗干净的猪肉放入锅中,把香料一起放入,

猪肉煮熟,筷子能够完全插入就可以,然后取出碟子装好

用老抽上色,全方位涂均,稍微放一小会晾干。放到油锅炸,先把皮朝下

粉葛削好皮,裁好块状和猪肉般大小就可以了。然后也炸一下,变金黄捞起。

猪肉也切成小块,和粉葛般配就可以。

调酱汁,南乳,生抽,盐,糖,蠔油,鲍鱼汁加一点点冷开水溶开。把猪肉倒进去充份拌匀,然后和粉葛夹好放入蒸碗,开水下锅,大火蒸一个小时左右

二、葛葛有几个读音?

四个读音:【gé】或者【gě】 部首::艹 部外笔画: 9 总笔画: 12 葛【gé】 本意:(形声。从艸,曷(hé)声。

三、葛葛叶鱼学名?

字名/黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4~5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系

四、扣肉佬教你做扣肉?

食材: 梅干菜200克,五花肉800克。

调料: 料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。

五、广西扣肉配料配方扣肉汁?

主料

农家五花肉适量

辅料

姜葱

蒜头酸梅

配料

盐酱油

酒南乳

做法步骤

1.挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

2.把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好

3.用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然后在皮上抹点盐。然后下油锅(注意别被油溅到,超级烫)

4.把皮炸酥之后捞起,冷却之后再放水锅里煮二十分钟,这步骤可去掉油炸而起的苦味,并且使皮香味十足而又不热气

5.将煮过水后的大块扣肉切成小块,大小根据自已喜爱而定

6.把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

7.切好配料

8.把配料淋到切好的扣肉里面去

9.拌起来,此时已经闻到浓浓的香味了

10.拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

11.先把皮全朝底放在一个碗里,放满之后用另一只碗扣在上面,把第一只碗倒过来,就成了啦。

六、白金葛和雪花葛区别?

白金葛: 这种绿萝也叫做雪花葛、也叫做珍珠玉绿萝,与普通绿萝相比较叶片形状相同相似,但是这种绿萝的叶片上有大量的白斑,所以这也是它的名字由来:珍珠玉。可以作为室内观叶绿植,也可以桌面水培水养,很容易养活的。白金葛是园艺栽培品种,与黄金葛相当类似,只是斑纹由黄色变成银白色,是极受欢迎的室内观叶植物。

七、湖南扣肉,湖南扣肉的做法大全,扣肉怎么做好吃?

扣肉的做法

材料

带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

做法

1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

八、煮扣肉怎么扣肉怎么弄?

干豇豆扣肉(干豇豆可以替换为梅干菜或者其他)口味:咸辣鲜

1.食材及分量:主料包括,一小把干豇豆,带皮五花肉;辅料包括,姜片,酱油,甜面酱,老干妈豆豉,白糖,盐,胡椒,料酒,八角,桂皮,香叶。分量没有称重,根据豇豆和五花肉的分量适当调整辅料即可。

2.处理五花肉:冷水放入带皮五花肉,倒入料酒,依次放入八角/桂皮/香叶/姜片,让肉去血水腥味,另外也让肉更加紧致,煮至可以用筷子不费力穿透的程度,肉就熟透了。

3.处理扣肉:煮好的肉捞出来,用凉水冲干净,自上而下切成厚片,保证每一片肉上有瘦肉/肥肉/肉皮,切完后放入少许盐/少许糖/少许甜面酱拌匀,那一只碗肉皮向下立起来马好。

4.处理干豇豆:干豇豆用凉水浸泡一晚,泡软后沥干水分,用盐/酱油/老干妈豆豉/胡椒/甜面酱拌匀,放入马好肉的碗中,肉的四周及上方用豇豆填满。

5.蒸煮上桌:上锅蒸40分钟左右。吃的时候,拿一只盘子盖在碗上,翻过来,拿走碗就可以上桌啦。

Tips

扣肉的方子,一般都会把煮熟的肉再用油炸一遍,用来上色;我这个是免油炸版,用甜面酱来做的上色和微甜的味道;

蒸出来油汁比较多,扣盘子的时候可以滤除部分汤汁,另起锅加水淀粉/葱,做一个浇头,淋在摆好的扣肉上;

在碗里马好的扣肉,可以多做几碗,想吃或者宴客的时候,随时拿出来蒸上,菜炒好了这道菜也做好了,相当方便。

说出来你可能不信,几十年来,这道菜每年过年我妈都会做,不大的地头远近闻名。

墨西娘,美食、旅行、极简主义生活方式。微信公众号:lvyinposuo(或搜索墨西娘),微博@墨西娘。

九、扣肉寓意?

在广西贺州市昭平县走马乡联安村,一位妇女在制作扣肉。

扣肉是广西昭平县年夜饭上不可缺少的美食,大年三十当天,家家户户都要做上几碗扣肉。扣肉主要材料是当地土猪的五花肉、芋头,还有姜、葱头、米酒、腐乳、蚝油、酱油、白糖等调料。

制作好的扣肉肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观好看,而肉食不腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。年夜饭上一家人吃着扣肉,寓意着合家团圆,吉祥、幸福。

十、扣肉句子?

(1) 红藕香残玉簟秋,轻解罗裳独上兰舟。上等扣肉何处来?猪字当头,遍满酒楼。人怕出名猪怕壮,一声肥膘两地震撼。此处无计可转移。才下兰舟,却上酒席。

(2) 当让你还可以品尝到传统的客家菜:农家梅菜扣肉、豆腐等。

(3) 我像一块扣肉,扣住梅菜,扣住你的手。谢立文

(4) 研究了荔浦芋扣肉罐头工业化生产的加工工艺,确定了加工参数.

(5) 他说他岂只常想而已,他还常常梦到有梅乾菜扣肉吃,醒来惭愧不止。

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