一、最正宗冬菜扣肉的做法，怎么做冬菜扣肉好吃？
主料 五花肉 250g 四川冬菜 100g 辅料 油 2g 盐 适量 泡辣椒 25g 植物油 25g 酱油 25g 步骤 1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。
冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。2.炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐 5.放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。
二、冬菜扣肉和梅菜扣肉的差别？
冬菜扣肉和梅菜扣肉，差别就在于和扣肉一起的菜。冬菜是用大白菜腌制半干态发酵而成，做出来的冬菜扣肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味。
梅菜是用芥菜凉晒，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，清甜爽口，做出来的梅菜扣肉，味甘，开胃下气，益血生津。
三、广西冬菜扣肉160斤配料放多少？
酱油2.5升。白砂糖1500克。料酒1千克。精盐500克。香腐乳1500克。大蒜500克，八角30克。桂皮30克。香叶20克。花椒油20克。陈皮20克。
四、冬菜肘子做法？
原料：
肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、冬菜300克，葱、姜、酱油、盐、味精适量
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入冬菜，葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
五、油冬菜做法？
用料：油冬菜200克、食用油适量、食盐3克
姜蒜末各5克、花椒少许、干海椒少许
做法：
1.油冬菜用水浸泡15分钟左右后，洗净。
2.洗净沥干水分备用。
3.烧开水备用。
4.把洗净的油冬菜放入开水锅中焯水(开水中加几滴菜油搅匀)
5.把焯水的油冬菜，用冷水冲洗，控干水分。
6.切成小短或是末，以及自己喜欢的长短都行。
7.烧热菜油，加入花椒、少许干海椒炒。
8.再加入姜末炒香。
9.放入油冬菜翻炒热后，加入适量食盐、蒜末翻炒片刻即可。
六、客家冬菜做法？
1、大白菜洗净凉干
2、椰菜洗好菜凉干水
3、把所有晾干水份的菜切成丁状
4、先洒上盐200克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5、蒜头5个
6、蒜头去皮后准用
7、出水后的白菜和椰菜，把出稍微挤一挤
8、把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
9、把所有材料再次拌匀后即可装罐
10、罐子一定要先消毒凉干水才可装
七、水冬菜做法？
菜买来，晒干，叶子发黄，然后一层菜一层盐码到容器里。
八、冬菜干做法？
1. 大白菜洗净凉干
2. 椰菜洗好菜凉干水
3. 把所有晾干水份的菜切成丁状
4. 先洒上盐200克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5. 蒜头5个
6. 蒜头去皮后准用
7. 出水后的白菜和椰菜，把出稍微挤一挤，也别挤太干
8. 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
9. 把所有材料再次拌匀后即可装罐
10. 罐子一定要先消毒凉干水才可装
11. 这是腌制了有一个月的冬菜
九、乌冬菜做法？
用料：
乌冬面 1包
香菇 5朵
葱 4根
包菜 个
生抽 1茶勺
黑胡椒 少许
（可选）日式乌冬/荞麦面汁 1茶勺
步骤：
步骤 1
准备好所有食材，先将葱洗净切小段。蘑菇切片。
步骤 2
小汤锅热油，下一半的葱和蘑菇炒软。然后加入开水，加入现磨的黑胡椒。
步骤 3
水滚后加入乌冬面，和一勺生抽。生抽可用海鲜生抽/其他甜口的生抽，没有海鲜生抽可以按照喜好加少许糖提鲜。
步骤 4
有日式的面汁可加一小勺。有鸡精的可加一小勺。没有的话用生抽调味就行了，蔬菜和蘑菇的香味同样会让汤变得好喝。加入现磨的的黑胡椒。
步骤 5
乌冬不用煮太久。下乌冬的时候下撕成小片的包菜叶和剩下的另一半葱，包菜叶煮熟了就可以出锅了，盛出开始享用。
十、冬菜炒蛋的做法，冬菜炒蛋怎么做好吃，冬菜炒蛋？
步骤
1.冬菜切碎末，鸡蛋打散，备用
2.油下锅，小火，冬菜和鸡蛋一起搅拌，加少许酱油，油温下锅
3.小火中火切换，翻转蛋饼，两边熟透即可