一、米饭蒸扣肉怎么做？
1.大米二杯，扣肉五片，菜心一份。
2.将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。
3.重新换水，再将扣肉码在上面。
4.洗米水用来泡洗菜心。
5.选择煲仔饭模式。
6.煮至米饭熟透扣肉出味。
7.再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。
8.锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。
9.将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。
二、糯米饭怎么做粘？
糯米饭适当加多一点水就会粘，做法如下：
一、材料糯米250克、鸡蛋1个、胡萝卜80克、头菜40克、香菇5朵、腊肠1/2条、腊肉100克、葱2棵、油适量、盐3克二、做法1.糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟。
2.准备材料。
3.鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁。
4.热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出。
5.锅里下少许油下香菇炒出香味。
6.下胡萝卜炒软。
7.下腊肠腊肉炒出香味。
8.下头菜炒半分钟，至熟。
9.全部食材炒熟盛出，准备葱花。
10.煮熟的糯米饭打散。
11.倒入全部配料拌匀。
12.最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口。
三、东北粘米饭怎么做？
1、将淘好的米放入铁锅中，加入适量清水，铺上番薯块，倒入调和油和芝麻油。自从金属铝出世后，铝锅、铝盒等键乎代替了铁制的所有炊具。
2、放入洗净的香菇，加入生抽，让其静置一两个小时。铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。
3、将腊肠、腊肉，菜脯粒切好备用。铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。
4、开始煮时撒入菜脯粒。一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。
5、盖上锅盖中火煮4分钟。用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。
6、放入腊肉、腊肠。锅中加小火，盖上锅盖，焖15分钟。
7、盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。直到水干了，香喷喷米饭出锅，绝对比电饭锅的好吃
8、盛出即可食用。
四、米饭扣肉的做法？
东坡肉400克
糯米200克
红豆80克
辅料
盐适量
辣椒粉适量
生抽适量
糖适量
1. 红豆，糯米，白糖，东坡肉。
2. 备好的东以肉切丁，红豆和糯米用清水淘洗后泡半天
3. 泡好的糯米和红豆倒出多余的水分倒进白糖适量的盐拌匀，扣肉先用盐，生抽，辣椒粉腌入味。
4. 将拌好的糯米和红豆码碗底，
5. 再铺上东坡肉，东坡肉放在糯米上面，上油入进糯米里，米饭更好吃。
6. 放进电压锅里，
7. 调至肉档高压即可。
8.香喷喷的米饭扣肉出锅了。
五、粘高粱米饭怎么做？
1，农村的做法，也是最佳的做法：将高梁米（不淘）放入盆内，添水漫过高梁米一指左右，浸泡30分钟以上。
将浸泡过的高梁米连水一起倒入锅中，加水高梁米四指上下，烧火加温，要勤搅动以免糊锅。开锅后改文火，米熟汤混后停火，闷30分钟以上才可食用，才可达到，滑、软、清香。
2，城市做法，快速。将高梁米（不淘）放入高压锅内，添水漫过高梁米二指左右，开火上气后，10分钟关火，再焖两个小时，即可。
六、甜米饭怎么做比较粘？
1· 首先把甜米淘洗干净 浸泡10分钟 淘米水不需倒掉直接冷水入锅
2· 入锅后大火煮至7／8分熟~
3· 这时甜米就已经很黏稠了，捞出就可以了
七、粘米饭怎么做蛋炒饭？
蛋炒饭最好用隔夜饭，我是煮好后放凉较长时间的米饭。因为这种米饭水分已经大部分蒸发，米饭也变得比较干硬，炒起来才不会变成坨。
八、南宁扣肉糯米饭做法？
糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根。
制作步骤
1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁，葱姜切末；将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。
2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。
3、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可食用。糯米的功效与作用糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
九、扣肉糯米饭正宗做法？
主料：东坡肉250克、香糯米200克、红豆50克；
配料：食盐2克、生抽5克、糖20克、辣椒粉5克、食用油适量；
制作步骤：
1、将红豆、糯米、白糖、东坡肉各放入碗中备好；
2、将备好的东坡肉切丁，红豆和糯米用清水淘洗后泡半天；
3、泡好的糯米和红豆倒出多余的水分，倒进白糖、适量的盐拌匀；
4、东坡肉丁用盐、生抽、辣椒粉腌入味；
5、将拌好的糯米和红豆铺在碗底；
6、铺上东坡肉，东坡肉放在糯米上面，将油倒入糯米里；
7、放进电压锅里，调至肉档高压，5分钟后即可出锅。
十、酒米饭扣肉家常做法？
首先盆中加入适量糯米，加入清水给它泡发一下。再准备一块肥瘦均匀地五花肉，把五花肉放入汤锅中，加入一点姜葱，一丢丢干花椒，适量料酒。盖上盖子，烧开后用小火煮半个小时。再把姜切片再切碎，大蒜切碎，碗内再倒入一点老抽酱油，然后加两勺醪糟，用筷子将这些酱汁凉拌均匀，放一边等下给肉片上色用。五花肉煮得差不多了，用筷子夹出来，小心烫。趁热用刷子，给五花肉刷上刚才调配好的老抽醪糟汁，表面刷一层就可以了，剩下的酱汁等下还会用到。
另外起锅，锅中倒入清水，大火水烧开之后，把泡发糯米清洗一下，沥水再倒入锅中。用铲子将糯米搅动一下，避免底下的糯米和锅底粘在一起。糯米下锅煮胀以后捞出来装盘备用。趁糯米热的时候给它加入一点陈皮粒，一点葡萄干，和少量猪油，最后再浇上一点红糖水。然后用勺子给它趁热拌匀，这样猪油才会化开，然后放在一边备用。
这个时候五花肉已经冷了，现在我们就要来切五花肉了。做甜的烧白，五花肉是不用油炸的，直接等猪肉煮透放放凉后，用夹花刀把五花肉全部切好，然后装入碗中，倒入之前剩下的老抽醪糟水，倒进去，再放入适量食用盐，再倒入一些红糖水，戴上一次性手套，把五花肉片和酱汁搅拌均匀，主要是给肉片起到一个上色的作用。
这里准备的夹沙里面的沙，绿豆加白糖炒的。取一块肉，中间给它均匀地包上夹沙，包好后放入碗中。一片叠着一片地给它摆放好。肉已经全部装完了，现在就需要把刚才放在一边的糯米给它放到上面去，铺放好。糯米饭铺放好以后，就把它放在蒸锅中，如果是用蒸锅直接隔水蒸的话，用时会比较长，大概需要半小时。如果是用高压锅蒸的话，盖上盖子，用最小火蒸，大概需要半小时就可以了。时间差不多了，把肉直接端出来，用一个大一点的盘子盖在上面，然后直接把它翻过来，再在上面细细地撒一层白糖就可以了。