一、什么样的锅炸东西快？
空气炸锅不错，可以试试，还不用油
二、炖羊肉用什么锅炖羊肉用什么锅？
用铁锅。
想让汤不黑不能用铝锅，可以用铁锅或砂锅。
要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟） 这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐 熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。
三、炖肉用什么锅？
高压锅
高压锅比一般的铁锅炖肉会好一些，高压锅在烹饪过程中压力非常大，是一个密封的环境，这样不会导致水分流失，也不会导致肉里面的营养物质流失。
其次紫砂锅或铁锅炖肉也是不错的选择，砂锅炖出来的肉比较香，它可以使锅内的事物和汤汁长时间保持在微微沸腾的状态中，而铁锅会相应的增加铁元素，改进身体机能，所以看个人需求，选择使用的锅具。
四、焗肉用什么锅？
鸡肉用铁锅。橘肉用铁锅煮出来的，还好吃。
五、炸牛肉用哪个部位？
臀部肉位于牛的后腿。
它有很浓的肌肉味，适合油炸。在制作过程中，它可以被切成片，也可以与牛肉纤维相抵。这部分动作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二个是辣椒条。这是一块几乎呈锥形的肉，从前腿的肩胛骨上剥落下来。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用来做酱油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外侧还有小黄瓜条和大黄瓜条，几乎呈圆柱形，纤维较厚。
六、炸酥肉用什么淀粉？
炸酥肉用红薯淀粉。
用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。
七、炸酥肉用泡打粉好吗？
炸酥肉不用泡，打粉用淀粉或者是玉米淀粉这样炸出来的酥肉外焦里嫩，特别好吃
八、炸酥肉用什么粉？
炸酥肉一般选用的是淀粉，生粉的粘性比较好，炸出来的酥肉又酥又脆，味道好。炸酥肉的制作步骤如下：
1、准备食材：五花肉300克，花椒15克，淀粉适量，白胡椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡蛋2个。
2、将五花肉洗净后去皮，并切成约0.5厘米厚的片，放置一旁备用。
3、将花椒放入锅中干炒，待到有香味后，倒入小碗中，等到冷却后，用擀面杖压成粗粒备用。
4、将五花肉片放入大碗中，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒以及少量的糖，搅拌均匀后静置25分钟。
5、向大碗中加入2个鸡蛋，使鸡蛋与五花肉片搅拌均匀
。6、取适量淀粉与裹着鸡蛋液的五花肉片混合均匀。
7、向锅中倒入适量的油，待油烧到六成熟时，将五花肉一片一片的投入锅中炸透，待炸至金黄色后，捞出，即炸酥肉制作完成。
九、炸抄抄扣的做法，炸抄抄扣怎么做好吃，炸抄抄扣？
主料八爪鱼适量花菜适量辅料鲜蒜适量老酒适量生抽适量糖适量辣椒油适量步骤1.准备好材料2.花菜切小乐鲜蒜切段3.整理好八爪，把八爪头去掉4.切好八爪5.把花菜焯一下6.八爪也快速焯一下7.锅下底油，下蒜段8.开大火再下八爪爆抄9.下花菜10.下生抽少许糖和老酒喜欢吃辣的可以加点辣椒油
十、擂牛肉用的什么锅？
擂牛肉一般都是烧烤形式，一般用锡纸来做