一、大蒜和葱怎么炒？
大蒜先下锅，炒熟了过后起锅的时候再加葱。
二、扣肉和什么炒好吃？
自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）
1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）
2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）
3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）
4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)
5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦. 这可是俺家逢年过节必出的一道菜,上桌前还扣着呢,要上桌后才能揭开.每次我都喜欢用那些汁来拌饭，能干掉两大碗呢!答案补充梅菜扣肉 主料: 五花猪肉700克，梅菜100克。 调料: 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 作法: (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到深红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 特点： 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。答案补充主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。答案补充我帮你找到了香芋扣肉的制作方法，看看满意吗？ 材料：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，蒜蓉1/2汤匙，八角1汤匙，高汤200克调料：油2碗，南乳15克，盐2.5克，白糖5克，酱油25克，湿淀粉10克烹制方法(四人份)：1、芋头去皮，切成片状；五花肉洗净，放入沸水中煮20分钟捞起待凉，加入10克酱油抹匀。2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、白糖和酱油调匀，做成酱汁待用。3、烧热锅内2碗油，放入芋头块炸2分钟捞起，再放入五花肉炸3分钟，捞起放入清水中浸泡30分钟，再切成与芋头一样大的片状。4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟，将肉皮向下与芋头块相间排在碗内，放入锅内隔水大火清蒸1小时，取出倒扣在碟中。5、烧热锅内1汤匙油，倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡，浇在扣肉上即成。
三、虎皮扣肉怎么炒？
主料： 猪肋条肉（五花肉） 800克 调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量
虎皮扣肉的做法： 1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。
四、西红柿扣肉怎么炒？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
五、扣肉炒酸菜怎么炒好吃？
当然是添加油，然后炒肉，蛋白肉中的油完全找出去，再放酸菜，酸菜更好。问可以吸收油，然后就会更好吃。
六、扣肉和冬瓜怎样炒好吃？
扣肉用茴香、辣椒、香果、姜、红糖炒一下、把水份炒干点在加红烧酱油料酒。再翻炒3分钟、加水一定要浸过肉.用大火煮开、再用小火慢炖一小时、肉烧好后把冬瓜切成大块、把冬瓜放肉里煮15分钟肉跟冬瓜充分的融合在一起了冬瓜很透明的、肉也会透着油亮色、非常好看又好吃的扣肉冬瓜做好了。
七、圆葱和什么炒？
圆葱和猪肉炒最好吃
步骤1
猪肉切细丝，洋葱剥外皮，洗净；肉丝中加少许淀粉、盐、料酒，抓均匀，腌5分钟。
步骤 2
洋葱切细丝，横着切丝比顺着切丝口感更嫩；炒锅中倒少许油，油热后将洋葱丝入锅中扒拉几下，撒少许盐，变软即盛出；
步骤 3
炒锅中重新倒油，油到6、7分热时，将肉丝入锅中，迅速划散开，使肉丝都一根根分明，转大火；
步骤 4
肉丝全部变色后倒酱油，调色去腥添香肉丝全部变色后倒酱油，调色去腥添香
步骤 5
先前炒好的洋葱丝倒回锅中先前炒好的洋葱丝倒回锅中.
步骤 6
出锅。
八、羊肉和茄子和圆葱怎么炒？
羊肉，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。常吃羊肉可以益肾补虚，增强身体的抵抗力，特别是羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温是37度，所以，羊脂基本不能被人体吸收，经常吃羊肉也不会发胖。对于中老年人、工作劳累身体疲惫者及产后妇女是良好的补品。羊肉丸子配圆葱，营养丰富，味道鲜美，滑润Q弹，常吃则有益健康。
主料：羊肉500克、圆葱400克、鸡蛋一个、粉丝适量、姜一小块。圆葱去皮洗净，切成小块备用。粉丝提前泡发。羊肉切块、姜切块。将切好的羊肉与鲜姜用料理机打成肉泥。羊肉馅中加入料酒、花椒粉、茴香籽粉、白糖、盐、鸡蛋和少量生抽顺一个方向搅拌，边搅拌边加入清水，直至上劲为止。热锅热油，倒入圆葱大火翻炒，软塌后加入生抽、食盐翻炒几下。锅中倒入开水，沸腾后关火，用小勺将羊肉馅挖入锅中，然后开小火，温火慢煮。待丸子全部变成白色后，撇出浮沫，加入泡发好的粉丝再煮2分钟，最后撒上胡椒粉和香菜段，出锅上桌。
小窍门：1羊肉本身肉质细嫩，绞成肉泥后更加易熟易烂，无需大火；2丸子入锅前改小火或关火，待丸子定型后再开火小煮一会即可。
九、炒葱和蒜泥怎么样？
炒葱跟蒜泥，它是两种不同的东西，一个是葱，一个是蒜，炒葱的时候可以期待草丛，然后充，还可以报国，葱花还可以放到面里，然后特别提味儿，然后充还可以蘸酱吃，他做的特别多，算你他就是大概都用于拌凉菜。呃，或者是呃蘸料来吃的。嗯，作用不一样，但是味道都很好。
十、面葱怎么炒？
步骤1
香葱切末，干切面入冷水锅中煮开，期间可加次冷水至面条煮熟
步骤2
过凉开水沥干
步骤3
将调料混合倒入面条中，加入适量葱花
步骤4
锅内烧热油，直接浇在面条上即可，拌匀了就可以吃啦
烹饪技巧
如果你选择湿面条，请在水烧开后放入煮熟水中加点盐煮面条，可以让口感劲道些调料根据自己口味调配，不过糖可以适量的多放些，我感觉口味很好呢既是葱油拌面，当然葱末可以多放些啦，那样很香呢