一、扣肉炒西红柿做法?
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1,准备好材料。番茄切丁,肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油,烧热后,倒进肉块,翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油,下番茄丁进行翻炒,加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
二、西红柿焖扣肉的正宗做法?
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片,蒜瓣剥除外皮不切,红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后,除去表面杂毛,刮除背面白色油脂,切小片,放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖,炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油),先中火 干煎梅花肉块各面,煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边,再下A爆香材料,利用煎肉产生的天然油脂,小火爆香后,再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足,请酌量添加炒菜油1大匙)
三、西红柿梅菜扣肉的做法?
步骤 1梅菜加水泡一个小时,挤干后备用。
步骤 2五花肉冷水入锅加姜片,葱,八桂皮,料酒煮十几分钟。
步骤 3将五花肉捞出,抹蜂蜜和老抽上色。
步骤 4锅里多放点油转中火放入上好色的五花肉。煎至深色。
步骤 5五花肉拿出切片,朝下摆在一个不太大的碗里面,淋入生抽盐。放姜蒜到剩下的油里面,放梅菜,翻炒后加一点水中小火煮十几分钟。加生抽,冰糖,鸡精,料酒,盐调味。炒好的梅菜连汤汁压在头上面。蒸至少一个小时至一个半小时。蒸好将碗扣在一个大盘子里面。汤汁倒入一个小锅,加生粉水,将芡汁淋在肉上,撒一点葱花就可以吃啦!
四、广西西红柿扣肉的正宗做法?
材料
主料:鲜肉,青椒,
辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
五、扣肉闷西红柿怎么做法?
材料
主料:鲜肉,青椒,
辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
六、西红柿扣肉怎么炒?
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1,准备好材料。番茄切丁,肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油,烧热后,倒进肉块,翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油,下番茄丁进行翻炒,加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
七、扣肉的正宗做法和配方和做法?
1.五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。
2.蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁(或醋)混合均匀。
3.趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。
4.锅中加入适量油。
5.成热时肉皮朝下放入油锅。
6.用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡,其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。
7.准备好冰水。
8.炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。
9.然后切成大薄片。
10.放入锅中,加适量生抽拌匀备用。
11.梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗。
12.叶片要充分展开、蒂部要掰开。
13.直到彻底洗净。
14.洗净的梅菜绞干水分。
15.大片的梅菜要先切细。
16.再切成丁。
17.神秘配料出场,呵呵,干红枣浸泡洗净,去核后切成小粒。
18.炸肉的油完全倒出。
19.不用洗锅,直接放入梅菜翻炒。
20.炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关火。
21.放凉后拌入肉片中腌制约1小时。
22.取一只深碗,将肉片皮朝下依次码入碗底。
23.上面铺满梅菜。
24.用锡纸包好。
25.放入蒸锅,水开后至少蒸两小时,时间越长越好吃,我第二天继续蒸了一个半小时。
26.蒸好后去掉锡纸。
27.取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上。
28.迅速反转过来,一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。
八、正宗扣肉的做法和配方?
食材:
梅干菜200克,五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
扣肉正宗的做法:
1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。
4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。
烹饪技巧:
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下,即可去腥去毛,最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时,一定要煮熟煮透,不然猪肉会吃着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜,然后进行油炸,可以让扣肉颜色更好看,吃起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制,即可炸的金黄,还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后,尝一下猪肉味道,看是否合适,不然扣肉蒸熟了,就没得改了。
6.蒸扣肉的时候,一定要按照我说的时间去做,这样蒸出来的猪肉软糯香甜,肥而不腻,超级好吃。
九、扣肉的做法?
1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。
2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。
3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。
十、平南同和扣肉做法?
同和扣肉的制作方法:
第一步:选料
一般他家的扣肉都是选用本地的土猪肉做原料,而猪身上制作扣肉的部位首选五花肉。选好五花肉后,放进一口大锅里煮。第二部:煮
把切好的五花肉放到大锅头去煮,等到水翻滚了,火就不用烧那么大了。让它慢慢煮熟(用筷子插猪皮,插得进去就是熟了)
第三部:泡
煮好肉之后,用尖头筷子均匀地扎在肉皮上,再放进稀释好的盐水里泡20分钟后放到油锅里炸。
第四部:炸
炸扣肉也很讲究,首先要把油的温度烧到90度左右再把加工好的肉块放进去,当肉皮慢慢变黄再加大火力,几分钟后就可以起锅了,掌握好火候和时间才能确保的色泽。”
第五步:蒸
调好佐料,再把扣肉放进去浸泡,让扣肉充分吸收香料的味道,20分钟后放进蒸笼。蒸了二十几分钟 那个气冲出来了 闻到了扣肉的味道就行了。