一、四川盐菜的做法？
先把青莱整根或整叶洗净,用绳或竹箴串起来晾干,(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒,去除青菜的水份),然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天,找一个干净的坛子把干青菜放进坛子,用青莱叶或其它东西封住坛口,找一个比坛口大的碗或坛盖,里面注满清水,把封好坛口的坛子口朝碗倒放,就那样放个一个月以上就可食用了!分给我,谢谢!
二、四川盐菜滑肉的做法？
将新鲜肉片加入红薯芡粉，用开水将红薯芡粉烫熟后将肉片搅拌均匀，锅内下油烧热后放入盐菜炒香放入水 ，煮开五分钟后关小火下入滑肉，待肉片成型后开大火煮熟即可。
三、四菜扣肉的正宗做法？
梅菜扣肉的用料
硬肋猪肉 4块梅干菜 100g葱 两根红糖 50g蒜 若干料酒 40g干辣椒 若干姜 一块
梅菜扣肉的做法步骤
步骤 1
首先把买好的硬肋肉洗干净，切成正方形块～把肉肉的毛拔干净～
步骤 2
将红糖放入碗中，倒入料酒化开～切一块姜备用（姜是用来沾着红糖料酒抹猪肉皮用的哦）
步骤 3
好啦，可以把拔过毛洗干净的肉放入锅里煮啦！水里要放花椒和姜片哟，是祛除腥味的
步骤 4
拿出来可以开使用之前调制的红糖料酒汁抹肉皮了！只抹肉皮和两侧哦！（抹完第一遍等肉面上汁干了，再抹一遍）。要努力努力的把红糖蹭进肉皮里去哟
步骤 5
好啦。两遍肉抹完了放一边，现在可以开始切准备好的梅干菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅干菜在超市买的也可以，我用的是用蒲公英（有萝卜缨子最好了哦！巨好吃）自己拿盐搓完晾干用的。）
步骤 6
烧一锅油，把肉肉一块一块的下锅炸致金黄，一定要把肉皮炸成起好多好多黄泡泡了再捞起来哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)！［一定要当心油飞溅烫伤！！！！］
步骤 7
把炸好的肉肉捞出来晾凉后切片，不要太厚哦！
步骤 8
切好后装碗
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