一、鱼块的家常做法大全？
香辣鱼块的做法
鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。
锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。
把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。
二、炸鱼块的家常做法大全？
食材
草鱼半条，
盐适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
五香粉适量，
料酒1勺，
鸡粉适量，
面粉适量，
步骤
1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块，中火油炸
5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸即可
三、酱油鱼块的家常做法大全？
材料：
草鱼400克，葱白一节，干红椒8个，姜片5片，高汤适量，调味料：盐，葱粉，姜粉，料酒，淀粉，酱油，鸡精，糖。
做法：
1 草鱼去头去骨 ，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片。
2 鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味。
3 锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油。
4 炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块。
5 加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
四、青椒鱼块的家常做法大全？
【主料】：草鱼块，青椒1个，大蒜两个（完整没有剥开的大蒜），葱适量，姜
【辅料】：蚝油适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，醋适量
步骤：
1、草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，不用拍碎，姜切片
2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味
3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁
4、热锅加油，可以放多些，先煎鱼块，煎到两边成金黄色
5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎
6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里，开大火一起焖煮，直到酱汁收得差不多即可，让后加入青椒块，炒至断生即可
小贴士：
1、蚝油、生抽和老抽都有咸味，在腌制的时候要少放盐哦。
2、加大蒜后不要炖得太烂了，口感会不好。
五、鱼块的家常做法大全儿童？
鱼块家常做法如下
红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。
以下是酸菜鱼的做法。
准备材料：草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。
步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。
步骤四：锅内放入油，点火加热。
步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。
步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。
步骤七：加适量水，烧开。
步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。
步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。
步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
步骤十一：成品。
六、炖鱼块的家常做法大全？
炖鱼块的家常做法
食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开转小火炖20分钟，即可
七、贵妃鱼块的家常做法大全？
原料：贵妃鱼一条、葱适量、干红椒适量、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱两勺、生抽、老抽、白酒、糖、水。
做法步骤
第1步、把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
第2步、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
第3步、所需配料准备就绪。
第4步、鱼切块，锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
第5步、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
第6步、加干红椒，花椒翻炒。
第7步、加葱姜蒜炒出香味。
第8步、一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
第9步、煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
第10步、炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼块，可以把汁不断淋入。
第11步、二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
第12步、红烧贵妃鱼完美呈现。
八、锅巴鱼块的家常做法大全？
主料
小米辣椒50g，炮制小米辣椒100g，麻辣鱼料210g
辅料
料酒3ml，花椒20颗，大葱3根，郫县豆瓣2勺，芹菜100g，独蒜4颗，姜1块
1. 把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟，然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度，要是多了油后面还可以用，油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色
2. 慢慢煎
3. 把辣椒切碎粒，鱼料，还有豆瓣，蒜，放入适量油锅，之前煎鱼剩下的油可以继续用，适量加点，油温冒烟就放入辣椒鱼料，豆瓣一起炒两分钟，然后适量放入水，不要太多，淹没一会儿的鱼即可，
4. 汤汁开了以后放入鱼，如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟，放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱，如果要配点蔬菜，可以煮点豆芽，火腿肠之类的
5. 放入以后最后需要放入鸡精，一般用鸡精，不用味精的，最后起锅
九、炖鲈鱼块的家常做法大全？
1、首先，需要将鲈鱼洗净，腹中的黑膜一定要撕干净，不然会腥味很重，而且也不健康。洗好的鲈鱼，去头去尾后，切成大约3-4厘米宽的段，加入少许的干花椒，腌制半小时。
2、调制酱汁：先将酱汁所需的配料准备好，葱切丝，姜切片等。葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中，再加老抽和少量的醋，搅拌均匀，大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。
3、下面就可以正式开始做了。起锅烧热，热锅中倒入适量的食用油，等待锅中油热。
4、准备1-2个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的鱼块放入装鸡蛋液碗中，让每块都均匀的沾上鸡蛋液。
5、煎鱼块：待油温热后，逐一的把鱼块放入锅中，煎制。
6、煎鱼块的时候，一定要小火，避免外面熟了，里面还没好，时间一长容易焦，每过半分钟，把鱼块翻一翻。
7、由于鲈鱼本身比较鲜嫩，不需要太久的时间，大概煎到两面的表皮呈金黄色，就差不多了。
8、这个时候，不用把鱼盛出来，直接将调制好的酱汁均匀的浇在鱼块上。
9、加入热开水，水的量只要将降好没过鱼块就行。
10、盖上锅盖，炉灶的火力调到中火，慢慢的炖煮20分钟就可以了。这里一定要记住，火力不能大，大火会很快把汤汁烧干，这样鱼还没有入味，就会粘在锅上，再加水烧，味道会很不好吃。
11、20分钟以后，揭开锅盖，锅中的汤汁大约已经少了三分之二的时候，开大火收汁半分钟，即可出锅。
这里还有一个意外惊喜，就是蒜瓣。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。
十、红鱼块的做法大全家常？
主料
鱼适量
辅料
大葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
配料
水适量
酱油、适量
蚝油、适量
白糖适量
醋适量
红烧鱼块的做法步骤
1.洗净的鱼切块。
2.鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
3.大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
4.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
5.腌好的鱼块吸干水份。
6.锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
7.捞出。
8.另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
9.把煎好鱼块入锅炒匀。
10.再把调好的汁倒入。
11.可以再加少许水没过鱼块。
12.中小火烧至收汁即可。