一、蒸鱼头的做法大全窍门？
原料：
鱼头
青椒
红椒
香菜
香葱
生姜
大蒜
花椒
生抽
蚝油
料酒
白糖
食盐
凉开水
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、鱼头用砍刀砍开。
第3步、金针菇切去根部。
第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。
第12步、倒入调料汁。
第13步、煮开。
第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
第16步、拌匀后开吃吧
二、青萝卜汤的做法大全窍门？
青萝卜丝汤的做法大全
选择新鲜的箩卜，削皮，洗干净。将箩卜擦成匀称的细条，放进盆里。将饺子馅放进碗中，将葱切割成末，放进碗中，再倒进适当的生抽、芝麻油和盐，调为糊状。锅中放进食用油，油烧后，倒和葱末炝锅。将青萝卜条所有倒进锅中，用铁铲煸炒匀称。往锅中倒进冷水，依据用餐的总数，一人一碗的量。在锅中添加少量盐，先少放一些，由于肉丸子是咸的。当锅中的汤煮沸后，用筷子挑一团饺子馅放进沸水处，把全部的饺子馅都团成肉丸子放进锅中。当肉丸子熟透，青萝卜条煮软后，往锅中倒进少量芝麻油，就可以起锅了。
三、鱼头炖萝卜汤的做法大全家常？
原料：小鱼头、白萝卜、盐、姜片、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、一条二斤重的鲢鱼，鱼头很小。煎至两面金黄，下入两片生姜。
第2步、加入适量开水，撇去浮沫。
第3步、半截白萝卜切大块。
第4步、下入萝卜，大火炖煮。炖至汤色浓白，萝卜软烂即可。
第5步、放少许盐、胡椒粉，少许陈醋去腥增香。
第6步、出锅倒入汤碗中。
四、东北萝卜汤的做法窍门？
需要提前准备好的材料包括：红萝卜 适量、土豆 2个、猪肉 50克、食盐 适量、葱 2克、姜 2克、香菜 2颗、鸡精 适量、植物油 适量、花椒粉 适量。
1、第一步把萝卜洗净切丝，放一旁备用。
2、然后把土豆切好，放一旁备用。
3、肉，葱，香菜切好，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入肉，葱花，姜片，花椒翻炒。
5、锅内加水，土豆，盐，盖盖煮。
6、放入萝卜，鸡精，煮5分钟。
7、盛出，撒香菜，完成。
五、鱼头的做法大全？
黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。
2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。
3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。
4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。
5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。
6，放入面和青菜煮熟即可。
六、剁椒鱼头的做法窍门？
步骤/方式1
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
步骤/方式2
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
步骤/方式3
洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。
步骤/方式4
回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。
步骤/方式5
热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。
步骤/方式6
蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟
步骤/方式7
出锅，撒上香菜叶点缀。
步骤/方式8
可以烧点热油浇在上面
七、鱼头萝卜汤家常做法？
1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。
2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。
3再把姜切片，大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。
5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐
6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。
7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅
8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。
9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。
11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗
12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
八、小窍门的做法大全？
做凉菜的窍门有很多
1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。
2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。
3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。
九、马鞭做法大全窍门？
步骤/方式1
选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。
步骤/方式2
加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫
。
步骤/方式3
制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。
步骤/方式4
装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。
十、广东羊肉萝卜汤做法窍门？
步骤/方式一
食材：新鲜羊肉，萝卜1个，红枣8个，葱1小把，姜1块，香菜1根，一小碗黄酒，料酒，开水，胡椒粉，盐，清水等。
步骤/方式二
清洗干净后再把羊肉切稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。
步骤/方式三
准备一个锅，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入锅中，加入几块姜片，一个清洗干净的葱结，最后淋入一点料酒，不用盖锅盖，然后调大火烧开。
步骤/方式四
水差不多煮开的时候会煮出很多浮沫，为了容易清洗，我们可以先把这些浮沫撇掉，水开后再煮3分钟就可以了，关火把羊腿捞出来，然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净。。
步骤/方式五
准备一个煲汤用的砂锅，把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中，接着再加入开水，我们记住一定要加入开水，这样煲出来的汤才浓白，而且水一定要在这一步加足，中途加水影响口感不说还破坏营养哦，加好水之后，不用盖锅盖先大火煲20分钟。
步骤/方式六
待汤用大火煲了有20分钟后，把准备好的姜片加进去，再倒一小碗的黄酒，黄酒能去腥骚味，还能增香，接着盖上锅盖调小火煲半个小时。
步骤/方式七
汤煲了有半个小时了，现在把萝卜加进去，红枣也一起加进去，稍微给它搅动一下，调大火烧开。
步骤/方式八
再次烧开后盖上锅盖，调小火煲多半个小时，煲汤要用小火慢熬，这样煲出来的汤味道好营养高。
步骤/方式九
打开锅盖，加入一点胡椒粉，加入适量的盐调味，喜欢的还可以加点香菜，把它搅拌均匀就可以关火开喝了。