1. 麻辣烫锅的做法
1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。
2、净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。
3、火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。
2. 麻辣烫的做法麻辣香锅的做法
1/12 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2/12 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3/12 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4/12 准备好豆泡、豆干。
5/12 准备好调料。
6/12 准备郫县豆瓣、火锅底料。
7/12 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8/12 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9/12 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10/12 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11/12 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12/12 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
3. 麻辣烫锅的做法视频
是真的。
但是你买的麻辣烫配方不一定是你想要的，因为麻辣烫的配方有好几百种。
如果你想制作麻辣烫可以下载抖音等短视频平台，里面就有免费教程，你可以安装那些免费教程一点一点添加自己喜欢的食材，最后就可以变成你的独家配方。
4. 煮麻辣烫的做法
步骤一：先挑点菜
即使你喜欢吃肉，但也不能少了蔬菜的存在，而且蔬菜、菌菇、藻类等最好能各类都来一点，还要多选一些平时不太吃的，弥补一下总是吃不够菜的遗憾，更为了达到营养的平衡。
步骤二：选点蛋白质食材
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，吃麻辣烫基本上都不会少了它们的存在，当然，如果再来些牛羊肉卷就更好了，不过这种豪华版不是所有人都能消费的，蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。另外，不建议选太多的丸子类，因为原料和品质不好判断。
步骤三：挑点主食类
将麻辣烫作为三餐之一，自然少不了主食，大部分都是面、粉之类的，或者油条。除此之外，土豆、红薯、玉米段、莲藕、南瓜、山药片也不错，也是有主食作用的，还好吃。
步骤四：选择汤底和小料
汤底选择最好是清汤，不会有太多的物质影响食材的味道，然后自己选择想要的小料来调味，比如芝麻酱、蒜汁小料、醋之类。
这样选下来，食材多样，粗细搭配，荤素均衡，营养满满，可以更放心地吃了
5. 做麻辣烫的锅全图
要看是自己家煮，还是用来做生意的，自己家的话一般不挑锅，怎么方便怎么来。
做生意的话还是需要专业的锅，这种锅一般在市场里，或者专业的器材店里都有售卖的
6. 火锅麻辣烫的做法大全家常
1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。
2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。
3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。
5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。
6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。
7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。
8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，这个麻辣烫就做好了。
7. 火锅麻辣烫的做法
麻辣烫是可以做火锅，就是味道不咋样
8. 大锅麻辣烫的做法
在饭店如果一桌客人只要使用过底料，当然是得换一次。无论多好吃多浪费下一桌客人肯定是不用的。
所以，麻辣烫底料一般在饭店里是一天换一次。
因为麻辣烫的底料是那种大锅的。
这种情况下，要亲眼看着商家重新启用新的料包才放心吃。或者想吃麻辣烫最干净卫生的做法就是自己超市买料包在家制作。
9. 麻辣锅的做法家常做法
制作五香油的五种香料和鲜姜
步骤 2
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150克植物油倒入锅中，即加入五种香料和3片生姜，小火
步骤 3
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生姜微焦时即成
步骤 4
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放在旁边备用
步骤 5
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灯笼椒20粒
步骤 6
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香菇丸子和豆腐泡，冷冻食品取出备用
步骤 7
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藕片煮全熟，土豆片七成熟，捞出备用
步骤 8
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菜花八成熟备用
步骤 9
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油菜清洗干净备用
步骤 10
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锅中倒入煮好的五香油，接着放入郫县豆瓣酱、豆豉、灯笼椒，开小火
步骤 11
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最好用木铲，慢慢炒至红油出来，勤动防止糊锅
步骤 12
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红油和豆豉香出来了，先放入香菇丸子
步骤 13
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炒一会再加入藕片，始终是中小火，可以加一点点开水，水不能多，为防止糊锅底
步骤 14
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接着加入菜花、土豆片、豆腐泡，油菜，断生即关火，加入香菜撒白芝麻
步骤 15
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关于咸淡：郫县豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以没有加生抽和盐，这个可以根据自己的口味调入
步骤 16
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香菜非常提味，喜欢的话可以多加一些
步骤 17
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麻辣香锅搭配米饭，非常的开胃，好味
步骤 18
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鲜香麻辣，香味扑鼻