1. 红九九九火锅底料
火锅底料
主料牛油120 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
火锅底料的做法
1.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
2.干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
3.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
4.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
5.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
11.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
2. 红九九火锅料图片
很好。在重庆老家，到处都是火锅店，吃火锅太方便了。现在在外地工作，想念家乡的火锅味道，经常在家用红99火锅底料烫火锅吃，还是熟悉的地道重庆味。
3. 红九九火锅调料
牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
4. 红九九火锅底料好吗
大红袍四川印象火锅底料组合比较好。有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清汤三种，粉料是山珍鲜香的口感，汤色乳白非常赞，里面有上品鸡油增香亮色，让汤的口感非常浓郁，牛油选用高原牦牛，高海拔的贵州辣椒辣味回甜，辣而不燥，很超值的分量，各种口味尝试一下，麻辣牛油的强烈推荐。
5. 红九九火锅底料图片大全
一般火锅底料保质期是9个月到1年的
6. 红九九火锅底料怎么做火锅好吃
放油再放火锅料炒香，倒水，煮沸
7. 红油九九火锅底料
1.首先我们准备猪里脊350克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，影响口感，必须片干净，从中间片开，逆丝切成薄片，越均匀越好，切好放入盆中
2.加入清水，清洗干净，除去里脊中的血水，这一步能有效的去腥，挤干备用，下一步我们开始调味，加入蚝油2克增鲜，加入盐1克调底味，加入适量的蛋白，增加肉的嫩度
3.搅拌均匀，加入酱油3克，调色增底味，加入老抽1克 增加肉的颜色，搅拌上劲 打出肉浆，加入清水10克，这一步能更好的增加肉的嫩度，打出肉浆后加入生粉5克，搅拌锁住水分，用油封住即可
4.食材就备好了，下面我们开始炒制，锅热烧油，加入花椒和辣椒炝锅，下入豆芽，炒至油润断生，加入盐1勺调底味，待味道融合后垫入盘底
5.锅洗净，加入适量的油，下入蒜米 姜末炒出香味，加入豆瓣酱10克，九九火锅料5克
6.小火煸炒出红油，加入海椒面增加辣度，炒香后加入清水4勺，煮沸后1分钟捞出料头，这一步是为了菜品的美观，依次下入肉片，加入盐1勺调底味，加入适量胡椒粉去腥，勾入少量薄芡，待肉片断生后捞出肉片，要保持肉的嫩度
7.浇上汤汁，撒上花椒面，刀口辣椒，蒜末和葱花，顺序必须一致，防止浇热油时发生糊味
8.锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再一次唤醒辣椒和花椒的香味
这样一道水煮肉片就做好了
8. 红九九是火锅底料吗
区别:三五火锅底料就一股牛油味，底料里糍粑辣椒和香料粉很少，所以三五火锅底料香味不足。
红99火锅底料香料味很足，而且也加了火锅豆瓣酱一起和火锅底料炒，这样的火锅底料既出香味和颜色，而且火锅底料味也足，所以红99比三五火锅底料好吃！
9. 红九九火锅底料配方
烫火锅按2.4kg水兑1袋红九九火锅底料（400g的）的比例，煮沸后，就可以烫各种新鲜菜品吃。煮面先把15—20g的火锅底料用油化开盛碗，然后煮面，面熟了挑到碗里，搅拌均匀即可。炒菜红烧牛羊肉、回锅肉、红烧鱼，等等等，做法简单，味道麻辣鲜香。红九九官网和官方微信上有很多菜谱，可以参考一下。