一、蘸酱油汁的麻辣烫做法？
食材准备：芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量。
1、准备材料
2、麻酱倒入搅拌盆，分多次少量加水，每次都搅至完全吸收后再加下一次水。直至搅拌至合适的浓稠度。
3、慢点，有耐心地搅匀
4、加入花生酱和甜面酱，继续加水搅拌至浓稠度合适。
5、加入腐乳，香油，生抽，搅匀
6、配料可以切点香菜，葱花，蒜末，另外再准备韭花酱，辣椒油，撒上即可。
二、什么酱放在麻辣烫好吃？
麻辣烫放花生酱或者芝麻酱都可以，可根据个人口味选择。
2、花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻、味美，具有花生固有的浓郁香气。
3、芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
三、做麻辣烫可以用黄豆酱吗？
做麻辣烫是可以用黄豆酱的，但是比起豆瓣酱味道上可能不是那么好吃吧，就我个人而已，是比较喜欢吃豆瓣酱做出来的麻辣烫，如果是用黄豆酱建议先在锅里热油下红豆酱炒香再加点蒜末炒一炒，然后加水，最后加入适量的牛奶，这样可能会比较好吃。
四、小吃摊麻辣烫咋做。用啥酱好吃？
麻辣烫配方．麻辣烫的底酱配方：牛油20斤郫县豆瓣酱1框（24斤）“三五”火锅底料7包．锅内放牛油和鸡油．比例大约是3：7用小火烧到有点温度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化．然后放入姜沫和蒜沫．炒干之后．放入豆瓣酱．把豆瓣酱炒干出锅．香料配方：草果，香砂，桂皮，小茴香，八角，花椒，丁香，白蔻，香叶，三奈，排草，甘草，筚拔，白芷，香草（甘崧）。香料用纱布包好。放在锅里。
高汤配方：牛腿骨1根，打断。鸡架骨2只。
最后制作汤底的配方：高汤50公斤，放入香料熬10分钟麻辣烫底酱3马勺（约1.5斤）再熬10分钟，盐0.5斤，味精0.4斤，a+g粉或其他增鲜剂20克。
然后用熬好的这个汤来烫你的串串．我的配方绝对都是真实的。不是网上抄来的。要给我分哦．关于执照问题。什么都不需要．个体和工商都不需要。
你只要和城管打好关系就可以了。交点钱应该没什么问题．
五、东北麻辣烫熬底汤加的是什么酱
东北麻辣烫熬汤底加的是花生酱。东北麻辣烫非常的好吃，而且东北人非常喜欢吃酱，熬汤底也喜欢用花生酱来熬，提高了汤底的香醇，使麻辣烫更加的鲜香可口，东北人不喜欢吃辣花生酱，也适当的降低了麻辣烫的辣度，更加的适合大众的口味。