一、麻辣烫鱼的正宗做法？
1.鱼肉切片，用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟。
2.准备配料：姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等。
3.热油锅，放下姜蒜葱爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开。
4.把鱼片倒入锅里，煮几分钟就行。
5.鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油。
二、麻辣烫鱼头豆腐汤的做法？
主料：草鱼头500克、嫩豆腐1块、麻辣火锅底料80克
辅料：油40克、盐1克、生抽15克、姜1块、料酒15克、葱花3克
做法：
步骤1豆腐洗净切片；香葱洗净切葱花；姜去皮洗净切丝
步骤2一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻
步骤3热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香
步骤4倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀
步骤5放鱼头煮十五分钟
步骤6放豆腐再煮一分钟
步骤7撒葱花，起锅装盘即可烹饪技巧鱼头太大的要翻面煮熟。
三、麻辣烫鱼头汤怎么炖好喝？
主料：草鱼头500克、嫩豆腐1块、麻辣火锅底料80克
辅料：油40克、盐1克、生抽15克、姜1块、料酒15克、葱花3克
做法：
步骤1豆腐洗净切片；香葱洗净切葱花；姜去皮洗净切丝
步骤2一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻
步骤3热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香
步骤4倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀
步骤5放鱼头煮十五分钟
步骤6放豆腐再煮一分钟
步骤7撒葱花，起锅装盘即可烹饪技巧鱼头太大的要翻面煮熟。
四、麻辣烫鱼的做法正宗做法？
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
五、麻辣烫底汤里加鲫鱼吗？
麻辣烫底汤不加鲫鱼，麻辣烫的底汤大多是用肉汤做的，就像是排骨汤牛肉汤，但是它里面不放鲫鱼汤，鲫鱼汤虽然味道鲜美，但是会苦咸味，带麻辣烫锅底是没有咸味的芝士香香的味道，所以它里面不加鲫鱼加计算药成分高，但是喜欢吃麻辣烫的人都是比较喜欢吃麻辣烫的口味儿的。
六、麻辣烫炖鱼做法？
主料：
鲤鱼1条、芹菜1棵、青椒1个、红椒1个、花生米1小把；
辅料：
料酒2勺、盐2勺、酱油2勺、豆瓣酱1勺、西红柿酱1勺、香油适量、白胡椒半勺、醋1勺、姜适量、花椒适量、大蒜适量、小葱适量、芹菜叶5片
步骤
1.鱼切断儿，用料酒，盐，蒜，葱，姜腌起来入味。芹菜洗净切断，辣椒皮泡会儿，葱切块，姜切丝，蒜切片，花生米去皮撵碎，红椒切圈，青椒切圈备用。
2.锅内热油煸香花椒，红椒，葱，姜，蒜。
3.一勺豆瓣酱，一勺西红柿酱炒出红油。
4.腌好的鱼下锅，调入两勺酱油，翻炒。
5.鱼炒变色后放芹菜继续炒。
6.加开水，半勺白胡椒粉，一勺醋，将鱼煮熟就可以出锅了。
7.拍点蒜沫，将蒜沫，花生米碎洒开，青红椒圈摆面儿，再把芹菜叶洒上