一、食堂麻辣烫做法？
用料火锅底料 1/3包浓汤宝 1个干辣椒 5.6个芝麻酱 1勺蒜末 2瓣耗油 半勺醋 半勺泰椒圈 少许花椒油 适量白糖 小半勺白菜、茼蒿、菠菜、香菜等 依你爱好肥牛、鱼丸、枣肠等 依你爱好米线、细粉、方便面等 依你爱好
段爷私房菜--我的清真小食堂 麻辣烫的做法步骤
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段爷私房菜---我的清真小食堂 麻辣烫 配菜：各种绿叶菜加米线和细粉荤菜是肥牛、清真枣肠、清真鱼丸 汤汁：三分之一包麻辣火锅底料、老母鸡浓汤宝、直饮水或者纯净水 做法：水烧开加入火锅底料浓汤宝和少学葱花（嗜辣的可以加些干辣椒）逐一放入鱼丸、枣肠；菜花木耳、叶菜、豆芽、肥牛、面粉类（细粉提前已经煮熟，米线是半熟制品） 两分钟后出锅 备碗：根据个人喜好加入半汤匙耗油、半熟汤匙醋、泰椒圈适量、蒜末、花椒油适量 、芝麻酱（一汤匙干酱1:3的水稀释）少许白糖（提鲜） 把麻辣烫放入有调料的碗里 开动吧！～～
二、觅小鲜砂锅麻辣烫怎么做？
配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。
做法：
1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。
2.起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。
3.倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持续一个小时。
4.捞干净香料的残渣，倒入藤椒油，撒上适量白芝麻，麻辣烫的底料就做好了。
三、麻辣烫怎么做才能提速
1、准备方便面、各类丸子适量、花椒适量、香菜2棵。
2、首先把食材准备好，清洗干净放边上备用。
3、用小锅装入适量的水（看自己煮的东西定），把花椒、丸子放进去煮，如果喜欢超级辣在这里可以加把干辣椒一起煮。
4、建议把丸子煮久一点尽量都煮透了，不然里面肯定不会熟的。
5、依据自己的口味放入材料包，调好味道，放点油。
6、把我们的主食方便面饼拿出来放在碗里，备用。
7、把之前洗好的香菜放入锅内，关掉电源，把香菜在锅里泡个5秒。
8、把丸子倒在泡面饼碗里出锅即可。
四、正宗麻辣烫做法教程？
1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。
2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。
3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。
5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。
6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。
7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。
8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，这个麻辣烫就做好了。