在家自制麻辣烫的做法(自己在家如何做麻辣烫？)

一、自己在家如何做麻辣烫？

用料

火锅底料少许

芝麻酱 1勺

姜片 3片

蒜 8瓣

小葱 2根

醋 1小勺

生抽 2勺

蔬菜适量

糖适量

盐适量

香菇 4朵

土豆 1小个

牛肉丸 5个

金针菇一小把

豆腐皮 1张（薄的）

海带半张（海带有盐，提前用水泡）

花椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

麻油半勺

醪糟少许

鸡粉适量

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用

步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用

步骤三——起锅烧油，待油温7成，放入姜末、花椒爆香，然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油

步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开

步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用，碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟（一小勺即可）、香油、鸡粉搅拌均匀备用

步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出（煮菜的时候先煮不容易熟的，例如香菇、牛肉丸、金针菇等，蔬菜最后出锅放）

步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内，倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀！

步骤 8——最后加入煮菜的汤！

二、在家里怎么自制麻辣烫？

制作麻辣烫的方法：

先把猪骨洗净，放入锅中，加水、姜片去腥，煮四个小时。

把200克的子弹头辣椒和100斤的二斤条辣椒放入不锈钢容器里，然后不粘锅中放入少许油，然后把辣椒加入锅中，把辣椒炒香炒脆点，炒成微微发黑的状态，最后放入料理机里打碎就可以了。

做辣椒油的时候一定要用大豆油，把800克的大豆油，放入葱、姜、洋葱，把佐料炸出香味就可以了。差不多的时候就可以把它捞出来了，然后把佐料捞干净。

接下来让豆油继续加热，加热到220度的时候要关火，等到油温降到170度的时候，然后把碾好的辣椒面放入锅里。在锅中不停的翻炒，加点白酒增加辣椒油的香味，白醋会增加辣椒油的颜色。

把800克的水放入锅中，加入160克的盐和150克的味精，还有20克的咖喱粉，煮熟化开，加入100克的纯牛奶，搅拌成这样的状态就可以了。

在不锈钢容器里加入50克芝麻酱、100克的花生酱、加点白开水让它们搅化。水要慢慢地逐次加入，搅到又稀又稠的状态就可以了。

在碗里加入40克红麻椒，20克青麻椒，在锅里不要放油，把青麻椒和红麻椒的水分炒干，这样更容易去除它们的苦味就可以了。

然后把炒好的麻椒放入料理机里，打成粉末的状态就可以了。

在锅中加入放凉的油，放入花生米，油炸刀啪啪作响的状态，最后放入碗里就行了。

放凉的炸花生放入料理机打碎，这样花生碎就做好了。

把100克大蒜和500克凉白开水放入料理机里打碎，这样，蒜水就做好了。

把200克米醋、100克水和20克的白糖放入锅里，把糖搅到融化的状态就可以了。等到煮开就可以了，这样醋水就做好了。

把海天黄豆酱油放入碗里，然后在第二个空碗里放入30克鸡粉、10克鸡精、最后加两克的麦芽酚（可以不放）。然后在第三个空碗里加入绵白糖就可以了。

根据你个人喜好的菜，把洗好的菜放入清水锅里。

调底料：一勺鸡粉、鸡精、麻椒面、两勺自制盐水、黄豆酱油、醋水、然后是两勺蒜水、最后搅拌一下。

把煮熟的菜捞出来，加入土豆粉、麻辣烫的玉米面、然后加一勺骨汤，接着加芝麻酱、辣椒油、花生碎、绵白糖、这样，一碗高级麻辣烫就做好了。

虽然这个做法不仅很高级，味道比麻辣烫店里更好吃！

三、家庭麻辣烫做法？

准备食材：生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量

做法：

1.热锅下油

2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒，再加两小勺豆瓣酱炒香。

3.加入适量高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮，煮得快好时下素菜。

5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅，加调好的芝麻酱拌匀，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了！

四、家做麻辣烫做法？

用料